材料：
西班牙特产Bomba米（若没有，可用意大利Arborio米代替）、洋葱1/2颗、西班牙香肠1-2根、红椒1个、青豆少许、大虾仁约10-15只、花枝 1只切成圈、高汤2杯、淡菜（mussel，类似台湾的海瓜子）10-15个、番红花一小撮、Sofrito酱（西班牙特制番茄洋葱酱汁）、盐与黑胡椒适 量
做法：
1.用专门烹调西班牙海鲜饭的平底锅来煮海鲜饭最理想，但若买不到这样的锅，也可以用大一点的平底锅，只要够深便行。
西班牙海鲜饭做法1
2.先烧热锅子，然后将西班牙香肠切片摆入煎熟。由于香肠有丰腴的油脂，锅内不必放油也行。
西班牙海鲜饭做法2
3.煎熟香肠后放入花枝圈，再放入Sofrito酱翻炒。
西班牙海鲜饭做法3
4.放入约一杯Bomba米，拌炒均匀。加入高汤，转小火，盖上锅盖煮约40分钟。
西班牙海鲜饭做法4
5.当米半熟时，加入盐与黑胡椒，撒入番红花粉，炒到颜色变黄。
西班牙海鲜饭做法5
6.再加入淡菜、红椒、青豆、大虾仁等，盖上锅盖，等到淡菜熟了之后便可食用。@
西班牙海鲜饭做法6
——摘选自由之丘出版社《老祖母的家传》
责任编辑：李霖
