做法:
1. 青豆仁退冰后烫熟,沥干,倒入果汁机,加适量高汤打碎。
2. 马铃薯煮半熟(或蒸半熟)后切丁,取一半倒入果汁机,加适量高汤打碎。
3. 热锅后,洋葱丁用奶油炒香加少许水和盐煮到透明状。
4. 倒入剩余高汤及另一半马铃薯丁。
5. 大火煮沸后,才加入马铃薯泥。
6. 待马铃薯丁熟软后,再加入青豆泥煮沸,并加盐调味,即可熄火。
7. 草虾烤熟,去壳加入浓汤中。
8. 依个人喜好加入黑胡椒粒或香料食用。
备注:
马铃薯丁可增加浓汤口感,所以不必全部打碎。
用大火煮马铃薯泥,要记得一直搅拌,才不会黏糊在锅底。
青豆泥久煮会失去鲜绿色泽,所以等到马铃薯熟透才下锅煮。
若觉得青豆沙太浓稠,可再加入适量清水。
夏天奶油可减量比较清淡。
鲜绿色的青豆浓汤可换成金黄色的南瓜浓汤,或红澄的蕃茄浓汤。
除了草虾,可加入其它鱼肉海鲜,内容更丰富。@
责任编辑:李霖