我吃过台北好几家有名的牛肉面店，当下吃得很开心，但一回到家总是灌一肚子水，相信这种经验大家都曾有过，所以已经好久没在外面吃牛肉面了。想吃没负担的牛肉面的话，就开始吧！希望你也会喜欢上这个配方。
材料
牛肉2斤（最好买螺丝肉，这部分的肉有很多的筋，煮出来的口感又Q又弹牙，好吃得没话说。）
冰糖1大匙 辣豆瓣酱半碗
米酒1碗 酱油适量 蒜头半碗
水适量 葱3根
做法
1、将牛肉用滚水氽烫，立即捞起沥干。（不要烫太久，养分容易流失）
2、锅中放适量的油，放冰糖，炒至融化，有一点焦，即为糖色。接下来放入牛肉拌炒均匀上色，放入豆瓣酱炒香。
3、移入另一锅（最好是陶锅），将米酒、酱油、葱、蒜头一起加入。
4、稍微搅拌均匀后加入适量的米酒、水（要盖过肉），大火滚后关小火，煮至喜欢的口感，大约45分钟（视牛肉的部位，时间也会有所不同）。
5、另一锅烧热水煮面，将肉汁、盐、开水、调成一碗适合自己口味的汤头，放入煮好的面、肉、酸菜，撒上一些葱花，好吃的牛肉面就可以上桌了。
责任编辑：李霖
