【材料】
●一
白饭 四碗（寿司米二杯分，水比一般米饭少一分）
寿司醋 ６０ml（一杯米：３０ml）
●二
虾仁 ６尾 天然盐少许
干贝 ６颗
鸡蛋 ２个 油２小匙 天然盐１/４小匙
酪梨 １个
红萝卜 半条 （和饭一起蒸煮，省时又能保持甜味）
加味烧海苔丝 适量
（鱼卵少许）
【做法】
１、冷白饭淋上寿司醋（内可加熟鱼卵）拌匀。
２、虾子带壳烤熟（虾壳、肉分离即可）；干贝可同时放烤箱烤２分钟先取出。
３、鸡蛋均匀打成蛋汁，平底锅加油后即放入蛋汁平摊锅中煎成薄蛋皮，起锅摆平待凉备用，放冰箱冰凉一下更好切细丝。
４、酪梨去皮、核，1公分片切，红萝卜3厘米片切，相对方各切一小角似花瓣形；蛋皮先切成一样大小四方形，再相叠切成2厘米细丝；虾子去壳剥出虾仁，轻撒上一点盐。
５、装盘：寿司饭加上半数的干贝和虾仁拌匀，装到四方皿中略略整平不要重压；蛋丝铺中间（对角），上摆酪梨片和干贝、虾仁；用加味烧海苔丝将余白扑满（用纸遮边界方便造型成功）；两角落也铺上一点蛋丝，上摆红萝卜片。@*
寿司饭装到四方皿中略略整平不要重压；蛋丝铺中间对角，上面摆菜做造形，玩趣让人印象深刻。（摄影：家和／大纪元）
责任编辑：李霖
