最近我老婆最常帮我准备的餐点就是意大利凉面了，它不仅做法简单、不浪费时间、酸甜适中，而且开胃也美味可口，它也能降低几分酷暑带来的烦躁，是我非常偏爱的夏天餐点。
今天介绍的这道意大利凉面的酱汁，不仅适合搭配意大利面，也非常适合和沙拉、冰薯泥一起食用喔！
食材
a. 意大利面spaghetti：180 g
b. 鸡胸肉（切片）chicken breast：150g
c. 罗勒叶basil：10叶
d. 新鲜小番茄fresh tomato（切丁1cm）：10颗
e. 罐装切碎番茄canned tomato：615g
f. 荷兰芹parsley：50g
g. 意大利综合香料Italian seasoning：2g
h. 大蒜garlic：25g
i. 洋葱onion：125g
j. 西芹celery ：1/2根
k. 白葡萄酒醋white wine vinegar：80㏄
l. Tabasco：6㏄
m. 糖sugar：60g
n. 盐 salt ：适量
o. 洋葱onion：30g切丁（2cm*2cm）
p. 甜豆sweet been：20g
q. 玉米笋baby corn: 20g
r. 黑楜椒 pepper：适量
s. 油oil：适量
橄榄油在做意大利面来说是很主要的，意大利面煮熟后，即时拌入橄榄油，能够保证面条的弹性和嚼劲，吃起来的口感会更佳。
做法
1. 将适量的水（可以覆盖面条再往上3cm）煮开并加入盐和油。
2. 倒入意大利面约煮7～10分钟后（请参考于包装上的厂商的料理建议），沥干再加入一点橄榄油、盐拌匀，待冷却后放入冰箱冷藏。
3. 取另一锅水，将水煮滚后加入适量的盐，再倒入b、n、o、p约煮1～2分钟后捞起沥干，待冷却后放入冰箱冷藏。
4. 将食材d ～n放入食物调理机打碎制成番茄凉面酱汁后放入冰箱冷藏。
5. 待所有食材冰凉后，将做法2、3、4和食材c、d充分搅拌均匀即完成意大利凉面。
将番茄切丁有助于其风味溶入菜肴中。罗勒叶则是意大利面中不可或缺的要角。
责任编辑：李霖
