需要的工具:
一块大的砧板
一把锋利的刀
竹制的垫子
擦手的干布
一碗水（要把手弄湿，那么把米捏成团的时候，手上就不会沾上很多米粒了）
做法：
先把馅做好，按照不同的喜好口味可以准备不同的馅，比如黄瓜条、青椒条，鳄梨条、虾肉等。把竹制的垫子铺在砧板上，再铺上紫菜。做紫菜饭团(专业名字叫Maki）时，必须把紫菜光滑的面朝下。毛糙的一面铺上一层已经做熟了的米。在紫菜卷到上面的边上留出一个手指宽的空隙。米上面放上一条黄瓜或者青椒，然后开始卷寿司。卷寿司很讲究，最重要的是用力适度。要将下面铺的竹垫子卷起来，借助其力度将米压紧，同时紫菜又不能压破。完成之后就是切寿司了，这时也需要小心，把刀来回抹，而不要用力往下压。此外，米里还要加糖和醋的调配料，也可以拥专门的寿司醋，这对寿司的口味很重要。
如果想做那种把米包在紫菜外面的寿司，难度就更高了。先把紫菜铺在垫子上，加上比上一次多一倍的米压紧。然后把紫菜皮翻过来，放上准备好的馅。涂上淡黄酱后，开始卷寿司。 因为米在外面，所以最好在外表滚上一层鱼子或者芝麻，这样不仅使口味更细腻，而且吃起来更方便。
小窍门：
做寿司时，可以在旁边准备一碗凉水，当刀面变粘时，沾一下凉水再切就不会把寿司切破。
文/史敏佳
责任编辑：李晓京
