南瓜浓汤除了南瓜本身外，可加入牛奶或海鲜增加味道层次。
南瓜含丰富营养
除了独特的甘甜之外，南瓜也含有丰富的营养成份。它有极丰富的氨基酸、胡萝蔔素、维生素，尤其胡萝蔔素的含量，在所有瓜类中可说是位居翘楚。南瓜性温味甘，具补中益气的功效。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”
一般而言，糖尿病、高血压患者适合食用南瓜，南瓜也有促进消化排便的作用。南瓜对爱美的女性而言，可说是非常适合的食物。因为其不仅有美容功效，且南瓜中含 有果胶，能调节胃内食物的吸收速度，致使糖类吸收减缓。食用南瓜也比较容易有饱足感，想控制身材者可藉食用南瓜降低淀粉的摄取量。
南瓜特殊部位的营养与妙用
南瓜皮：在煮南瓜时，经常是将皮留下，连着皮一起食用。南瓜皮含有丰富的胡萝蔔素和维生素，如果碰到你买到的南瓜皮较硬，可以将硬的部份削去后再食用。
南瓜花：可别小看南瓜的花，它不仅具有药用价值，也常常作为保健食品的原料。它清利湿热、消肿散瘀，据称还可以抵抗癌症。
南瓜籽：泡茶时最常搭配的小点心南瓜子，就是用这南瓜籽炒熟所制成，对前列腺疾病患者而言，多食用会有益处。
南瓜子作为茶点非常适合，会让人忍不住一口接一口。
保存秘诀
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
动手煮南瓜
南瓜是夏秋季节的瓜菜之一，在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼，南瓜瓜子也可以做零食。底下介绍几道常见的南瓜菜餚，您不妨也可以动手试一试。
小巧的南瓜派亦是下午茶时光的良伴。
南瓜红枣排骨汤
将红枣洗净去核。
排骨洗净切大块，放入开水中汆烫，去除血水和多余的油脂。
汆烫后用清水沖洗干净，沥干水，备用。
南瓜去核不去皮，洗净切厚块。
汤锅放入清水煮沸后，放入排骨大火煮开，再放入除了南瓜以外的材料，煮开后，转为中火煮半小时，再将南瓜放入，以大火煮开，转为小火，再煮1个小时左右，放盐调味即可。
南瓜粥
将南瓜去皮洗净后切成大块后放到蒸锅里蒸熟蒸软，然后用汤匙压成南瓜泥。
将南瓜泥放入锅中，倒入适量清水调成稀煳状，大火煮沸后加1大匙糯米粉和适量白糖，调匀稍煮片刻即可熄火，放到冰箱里冷藏一下会更美味。
也可以在煮的过程中加入牛奶和淡奶油，做出来的就是奶香南瓜羹了。
南瓜饼
南瓜削皮切成块状后，入锅蒸熟，经勺子碾压后即成泥。
将南瓜泥、面粉、白糖和牛奶搅拌均匀后，制成南瓜饼胚。
在锅中放入适量油烧热后，放入南瓜饼胚两面煎熟即可。◇
南瓜的搭配宜忌
忌
南瓜+虾：痢疾
南瓜+鲤鱼：中毒
南瓜+羊肉：发生黄疸和脚气
宜
南瓜+枣(干)：补脾益气、解毒止痛
南瓜+猪肉：预防糖尿病
南瓜+绿豆：保健作用
南瓜+莲子：通便排毒
责任编辑：李霖
