罐头食品很不健康吗？这可不一定。有些罐头不健康，往往是因为它们的过重口味。实际上，很多经过现代工艺处理的罐头，不仅没有太大的健康风险，还能让我们更快速和廉价地做出营养、美味的菜肴。
对于忙碌的上班人士来说，每天在厨房花几个小时，可谓是很烦心的事情。这时，我们不妨在家储备一些健康的罐头食品，例如罐头豆子、鸡肉、碎西红柿等等。等需要的时候，只要开几个罐头，加一点调料煮一煮，就能很快做出热腾腾的美食。
罐头食品健康吗？
首先，我们不要轻率地将罐头食品等同于垃圾食品。实际上，很多罐头食品的口味和营养，并不会输给新鲜的食材。
很多罐头厂商会选用当季新鲜食物作为原料。有些蔬果罐头，从采摘到入罐密封的全过程，甚至只有几个小时。这样一来，食材的新鲜度也就有保障了。
有人怀疑，罐头食品的保质期那么长，是不是添加了防腐剂呢？这一点对于现代工艺来说，是不太有必要的。因为在制作过程中，食品经过了高温灭菌，然后装入真空罐头里密封。真空环境不仅能防止细菌滋生，还能更大程度地保持食物的色、香、味。
罐头食品的营养价值也不一定比新鲜食物差，因为工厂处理罐头食品的温度，并不会比日常烹饪的温度高太多，也就不会比我们平时炒菜更损害食物营养了。
什么样的罐头不健康？
在选购罐头时，我们应仔细查看营养标签，避免购买油、盐、糖含量过高的罐头：
· 每份食物的饱和脂肪（Saturated Fat）含量如果超过3克，那么这种罐头就是不健康的。摄取过多的饱和脂肪，容易增加心脏病和中风的风险。
· 不要买每份食物含钠量（Sodium）超过300毫克的罐头。因为摄入过多的钠，容易增加血管压力。最好购买每份含钠量低于250毫克的罐头，或者买无盐（Unsalted）罐头。
· 也不要买高糖罐头。有些水果罐头会有“以果汁装罐”之类的标签，但这并不意味着它的含糖量低。看看它的配料表，有些甜味剂，尤其是糖浆和浓缩果汁，被称作“糖炸弹”也不为过。所以最好购买清水或水果原汁浸泡的罐头。
· 小心那些有一大串不明配料的罐头。我们选购罐头的一个原则是，配料清单越短的，往往就是越健康的。有些罐头里添加了抗坏血酸（Ascorbic）或生育酚（Tocopherol），这些还可以接受。但如果配料中有好几种认不出来的材料，那么这种罐头还是不要买了。
10种可常备的健康罐头
1. 豆子罐头
市面上的罐装豆子种类繁多，有鹰嘴豆（Garbanzo Beans）、斑豆（Pinto Beans）、黑豆（Black Beans）、大红豆（Red Kidney Beans）、青豆（Lima Beans）等等。罐装豆子尤其能帮我们节省厨房功夫，因为我们不需要花几个小时来浸泡生豆子了。
豆子一般都富含蛋白质和纤维，而少有脂肪，所以比较有益健康。但需要注意一点，就是要选购“无盐”的豆子罐头，以免摄取过多的钠。
2. 肉和鱼罐头
肉罐头和鱼罐头是廉价的蛋白质来源。在购买时，我们要选择清水浸泡的罐头，而不是油浸或酱汁罐头，以避免摄入太多的脂肪。如果没有清水罐头，那么卤水浸泡的肉或鱼罐头也可以接受。
鸡肉罐头的脂肪低，而蛋白质、钙和维生素D的含量高。鲑鱼（Salmon）、金枪鱼（Tuna）和沙丁鱼（Sardines）罐头富含蛋白质和欧米珈-3脂肪酸。这些都是可以常备的肉类罐头。
3. 西红柿罐头
无论中餐还是西餐，西红柿都是用途非常广泛的食材。很多罐头里的西红柿都是切碎的，很方便我们用作烹饪佐料。此外，如果需要用西红柿做酱料或浓汤，那么囤一点无盐西红柿汁罐头也是不错的。
4. 椰奶罐头
椰奶的脂肪含量比较高，但它的脂肪多是“中链甘油三酯”（Medium-chain Triglycerides）。这种脂肪比黄油里的脂肪要更健康一点。
椰奶的用途也很广泛，例如用来调咖啡，煮汤和酱汁，或制作甜点等等。
5. 青辣椒罐头
喜欢吃辣的朋友，不妨储存一些青辣椒罐头。青辣椒有着丰富的辣椒素和维生素A。不论是加进煎鸡蛋、炒肉丝中，还是夹进汉堡包、三明治里，青辣椒都是营养而且漂亮的配料。
6. 玉米笋（Baby Corn）罐头
玉米粒富含淀粉，会让我们摄取较高的热量。而玉米笋则是没什么淀粉的爽口蔬菜。它就像西兰花、彩椒等蔬菜一样，可以炒进各种菜肴之中，为菜肴带来清新爽口的口感。相比新鲜玉米，玉米笋罐头的方便之处显而易见，就是免去了我们剥玉米粒的功夫。
7. 橄榄（Olives）罐头
橄榄是西式餐点中很常用的配料，常见于三明治、沙拉、披萨等各种食物之中。橄榄的口味独特，还有着丰富的钙、铁、维生素E等营养素。市面上也有很多低盐或无盐的橄榄罐头。
8. 南瓜罐头
南瓜是制作很多甜品、浓汤和面酱的必备材料。考虑到南瓜的个头比较大，很难在短时间内用完，小巧的南瓜罐头就成为很不错的替代品了。
南瓜的营养非常丰富，富含纤维、镁元素、钾元素、维生素C和维生素A等营养素。
9. 橘子罐头
剥橘子是一件有点麻烦的事，那么就储存一些橘子罐头好了。在购买这类水果罐头时，为避免过量的糖分，应选择清水或水果原汁装罐的罐头，而不要买添加糖、糖浆（Syrup）或浓缩果汁的罐头。
10. 无盐鸡肉粥罐头
早上赶着上班，没时间做早餐？那么不妨热一罐无盐鸡肉粥罐头。这种罐头的每份钠含量一般低于100毫克。粥里面不仅有鸡肉，往往还有一些胡萝卜或其它蔬菜，所以也是好吃而且健康的食品。
总的来说，罐头是非常方便而且廉价的食品。只要在购买时留意配料表，避免重口味、高热量、高脂肪的品类，那么我们就能轻易地享用好吃且健康的罐头食品啦。
责任编辑：茉莉
【大纪元2022年09月04日 记者刘景烨综合报导】
