腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜。
调料汁：老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙。
做法：
1、排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水。
2、排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热。时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出。
4、锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香。
5、放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可。
——转自新三才