材料：
芋头(大)1条
山药1块
地瓜(中)2条
地瓜粉或糯米粉少许
老姜1块
红糖或黑糖适量
山药、地瓜、芋头三色汤圆做法(摄影：杨美琴/大纪元）
搓好的山药、地瓜、芋头三色汤圆(摄影：杨美琴/大纪元）
做法：
1、山药、地瓜、芋头削皮后切片用电锅蒸熟，趁热捣碎。
2、加入少许地瓜粉或糯米粉揉成山药汤圆、地瓜汤圆、芋头汤圆。(芋头较干揉时可加少许水，地瓜水分较多则可不加水)
3、煮一锅水，滚后放入洗净拍碎的老姜，煮约3分钟。
汤圆煮至浮起时即熟，加入适量的糖后，即可完成黄、白、紫相间、胖皮胖皮、香Q滑嫩又去寒的美味姜汁汤圆了。(摄影：杨美琴/大纪元）
4、汤圆再倒入滚水中，煮至浮起时即熟，加入适量的糖后，即可完成黄、白、紫相间、胖皮胖皮、香Q滑嫩又去寒的美味三色姜汁汤圆了。(汤里也可加上红豆与桂圆)
冬至的由来
冬至和历法有直接的关联。冬至的日期，每年都在阳历的12月22日或23日；中国黄历的日期则不太一定，但大致不超过中国黄历的11月。
《尚书》“尧典”中称冬至为“日短”，因为这天太阳直射南回归线，所以北半球白天最短，黑夜最长。冬至过后，日光照射北移，白天愈来愈长，黑夜愈来愈短。
古人说：“冬至一阳生”，指的就是阴气到冬至时盛极而衰。相反的，阳气则从此开始萌芽，冬至成为重要的节日，民间称为“冬节”。
冬至也是台湾民间预测未来气候的依据，因为冬至是以阳历为准，如对照中国黄历日期即可预知今年冬季严寒时期，所谓的“冬无霜”，意谓冬至如在中国黄历的月初，年底将会寒冷，冬至如在中国黄历的月底要到正月或二月才寒冷，假如是在中旬则当年冬季将不会严寒。
台湾民间也有在冬至日“补冬”的习俗。冬至吃汤圆除有团圆、圆满之意，也具有“取圆以达阳气”之意。因为自古民间即有天地的观念，天代表阳、干，冬至之后阳气开始日渐回升，为使阳气回复，于是以圆象征迎接阳气，以吃汤圆祈求圆满，大团圆。
黄、白、紫的三色姜汁桂圆汤圆。(摄影：杨美琴/大纪元）
黄、白、紫的三色姜汁红豆汤圆。(摄影：杨美琴/大纪元）
责任编辑：李霖
