招财做元宝 财源滚滚来

元宝酥材料

元宝酥分三层,材料有油皮、油酥及内馅。
A.油皮:猪油60g、水35g、糖20g、中筋面粉(不用筛)150 g
B.油酥:猪油60g、低筋面粉135g
C.馅:豆沙馅450g,分成30个,搓成橄榄球状每个15g。

元宝酥做法

A 油皮做法:

猪油、糖、水混合均匀直到糖溶化。
加入中筋面粉粉揉成糰,保鲜膜包好(保湿)醒面糰5分钟。
再揉20分钟,用保鲜膜包好、再醒面糰5分钟,揉成长条形再分成30个小油皮面糰。

B 油酥做法:

油酥需在做 油皮的前一天先做好,才会够味道、有层次,做油酥的方法很简单,锅中放入猪油、低筋面粉混合均匀静置半天或一天。

C 组合元宝:

挖一分小油酥面糰放在油皮小面糰的中间,包成小圆球,口要捏紧。
略压扁、由中间向上下各一次,成牛舌饼状,再由上向下轻轻地捲成牛角状。
如 油皮做法,由最早做成的开始,接口向上、压扁,再成牛舌饼状,再捲成牛角状。
接合处向上、压扁、桿成圆,最中间放上豆沙馅,翻面包上馅。
像水饺状时,将接合处捏紧,再整形成元宝状。
将将蛋黄、蛋白拌匀后过筛后,留蛋黄,蛋黄打散后,刷在元宝上。
烤箱预热210℃。
烤盘铺耐热纸,错开要有距离入烤箱,烤箱中层180℃烤20~25分钟,烤成金黄色元宝酥即可。
 

责任编辑:李霖

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