做法：
1、猪肉洗净后切细丝，再用适量酒、盐和地瓜粉腌20分钟备用。
西瓜皮(图：林秀霞/大纪元)
2、西瓜取食果肉后，去掉外硬皮后将软皮部份（约250克）切丝备用。
去皮的西瓜皮(图：林秀霞/大纪元)
3、辣椒及嫩姜洗净切丝备用。
4、爆香嫩姜及辣椒，放入猪肉炒至快熟时，再放入西瓜软皮略炒后盛盘，即可食用轻脆爽口的健康佳肴。
后记：
1、 近日买到未完全成熟的西瓜，果肉很少而软皮部份很厚，本来唉声叹气运气不佳！后来灵光一现，就将软皮切下炒肉丝，意外的一瓜两吃，不仅有水果可吃又多了一道健康的佳肴，也达到了垃圾减量空气减碳的多种效果。在这物价节节高升的日子，西瓜皮丢掉太可惜了，建议读者改变原有习惯，也能将西瓜皮再利用，不仅环保而且健康（因西瓜皮比果肉更能消暑止渴且利尿）。
2、西瓜又叫水瓜（因含水量高达90%以上）或寒瓜，原产于非洲，是 种有花植物，外形像藤蔓，叶子呈羽毛状，果实是假果，外皮光滑有花纹，呈绿色或黄色，果肉为红色或黄色，每株约可生100颗果实。在科学分类上归属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、西瓜属、西瓜种。
3、西瓜含丰富的营养：膳食纤维、维生素A、B群、C、醣类、脂肪、蛋白 质、钾、镁、盐、瓜氨酸及精氨酸等。西瓜性寒味甘，《本经逢源》记载西瓜是天生的白虎汤，能清热生津，解渴除烦。故具有消暑、止渴、利尿、美肤、醒酒、退烧等疗效，故对高血压、心血管病、口腔疮疳、急性喉炎、黄疸、肝炎、胆囊炎、肾炎、膀胱炎、水肿、泌尿系感染等有改善作用。但糖尿病、肾病、感冒、体虚胃寒、消化不良、易拉肚子、女性经期、老弱者、婴幼儿、产后及病后者，应适量或勿食用。记得睡前最好勿食用，以免夜里频尿或腹泄。
4、西瓜全颗充满经济价值：“果肉”可生食或酿成西瓜酒。“种子”充满脂肪和蛋白质，可压榨成食用油，或烘制成瓜子可当作零食。“西瓜皮”去硬皮后软皮部份可加麻油、香菜及醋等凉拌或炒肉或煮汤食用。西瓜皮敷脸可养颜美容。外皮及种子壳可制成西瓜霜。西瓜挑选以果皮光滑且花纹分明，以指弹声响脆者为佳。@*
责任编辑：李霖
