“怪味”鸡丝因採用“咸”的酱油、“甜”的糖、“麻”的花椒粉、“辣”的红油、“酸”的醋、“香”的麻油、“鲜”的鸡汤等调成的酱汁，因“七味”杂陈、俱全，故称之为“怪味汁”，是此菜独有的特色，将它淋在用小火煮出鲜嫩的鸡肉丝上，拌匀来吃， 可提振食欲。
鸡腿肉、小黄瓜、葱是怪味鸡丝的主要食材，有些家庭主妇也会将吃剩的白斩鸡或者祭典用的鸡改造成怪味鸡，毕竟“怪味鸡”的重点在于调制出独到的酱汁。
材料
鸡腿肉600克小黄瓜1条、葱末2大匙
调味料
芝麻酱3大匙、冷鸡汤3大匙酱油2.5小匙、醋1大匙、糖1小匙麻油半匙、红油2小匙花椒粉1/4小匙
做法
1. 先将水煮滚，放入鸡腿肉，小火烹煮5分钟后，熄火焖约30分至熟，待凉后撕成丝。
2. 将芝麻酱放入碗中，用冷鸡汤调开，加入酱油、醋、糖、麻油、红油、花椒粉调成“怪味汁”备用，比例上可按个人喜好调配。
3. 小黄瓜切丝后铺于盘内备用。
4. 将鸡肉丝平均铺于小黄瓜上后，再淋上怪味汁，撒上葱花（或熟芝麻）即完成，食用时请先拌匀。
温馨提醒
如果您有到餐厅或者朋友家吃过怪味鸡丝，可能会发现每个人所做出的怪味汁，都有很大的不同，建议您可以多尝试几种配方，找出最适合家人的口味。另外，如果多准备一些怪味汁，也可以将鸡丝拌着凉面一起食用，就变成美味的“怪味鸡丝凉面”了。
责任编辑：李霖
