酸甜虾仁茄子

以大量蕃茄和洋葱为底酱,煨焖虾仁和茄子,浸透酸酸甜甜的风味!佐上烤土司很适 配,佐上米饭也好,就是一套营养均衡的简餐。

材料二人份

一、主材
大红蕃茄1个,碎丁切约200公克。
洋葱1个,碎丁切约150公克。
蛋形茄子1条,轮切约100公克。
虾仁8尾 (随意加减)

二、酱汁
蕃茄酱2大匙,
胡椒盐1小匙,
红砂糖1大匙,
(苹果汁2大匙)

三、调味品
橄榄油1大匙,
蜂蜜酌量,
香草(自己喜爱的)适量。

小厨宝柜

蕃茄里含有丰富的茄红素,熟成搅碎的蕃茄酱里,茄红素释出更多喔!@*

作者:家和

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