槽子糕是由鸡蛋液打发成泡沫状，再与面粉、白糖拌匀成蛋糕泥，倒入槽子里蒸熟后切成长方块，再烘烤而成的糕点，故得名为“槽子糕”，糕体的上下和四面呈金黄色泽，松而不散似海绵，抓一把松开，又恢复原样，入口松软，味道清香，久食不腻，耐于保存。
北京人称“鸡蛋”为“鸡子”儿。(摄影：彩霞/大纪元)
北京人做槽子糕，除了准备“面粉、白糖”外，尚须准备“鸡蛋”（老北京人称之为“鸡子”儿），但有时缺了鸡蛋，也照样儿做槽子糕，只不过少了鸡蛋味儿吧！口味照样儿松软好吃！故北京有句土话儿：“缺了你这个臭鸡子儿，就不做槽子糕啦？”意思就是“缺了你无所谓”。当两个人争吵时，一个人若说：“办这事儿没我不行！”另一个人必回呛：“缺了你这个臭鸡子儿，就不做槽子糕啦？”
现今的槽子糕是直接烘烤，故形状、色泽和口味与传统的有所不同。(摄影：彩霞/大纪元)
现今的槽子糕是直接烘烤，故形状、色泽和口味与传统的有所不同。(摄影：彩霞/大纪元)
现今的槽子糕，已省略蒸熟的过程，大都是直接烘烤而成的，故昔日木制或金属制的“槽子”，几乎被低廉方便的“纸杯”所取代，糕体的形状也从长方形变为杯子形，故又称为“杯子蛋糕”，色泽与口味从原有金黄的鸡蛋口味，也变得的更加多样化，如深楬色的巧克力口味、浅绿色的抹茶口味、粉红色的草莓口味……等，但是它的幸福美满口味永远不变，咬下一口超幸福美满的！@*
责任编辑：李霖
