约在500多年前（西元1491年），有位名叫Gerard Depardieu的法国人，一直想要发明可变出黄金的机器，街头巷尾的人都议论纷纷，有的人乐观其成，有的人认为他是想黄金想疯了，这件大事也传到了法国国王的耳朵，为了法国的财富及安定人心，国王就给他2周的期限，若发明不出来，就要砍他的脑袋瓜。
转眼间，14天的期限就要到了，他还是无法做出变黄金的机器，只好硬着头皮带着面粉、起司和机器去见国王。当他把面粉和成面团，放进机器烘烤后，虽然一条长长的金黄色“面包”，从机器中“变”出来，可是国王与大臣一看也知道那不是黄金。
当他快被砍头之际，急中生智，把那“面包”切片，抹上起司后献给国王吃，国王吃了之后，觉得真是美味，非常绵细好吃，又有一股麦香，称赞它比黄金更有价值，于是就饶他一命，并且把这种绵细好吃的“面包”命名为Toast（土司），因为Toast是国王女儿的名字。今天的“土司”就这样意外地发明问世了。
土司的一般吃法，是把它做成“三明治”食用，取2、3片土司，内夹各式各样的肉片、乳酪、蔬果或果酱而成的食物，是忙碌的现代人所喜爱的速食品。
把2片土司放入烤面包机烤香，在土司的一边抹上奶油、果酱等，再将另一片土司夹在一起，趁热吃，非常松软好吃。土司也可拿来油炸，再浇上佐料食用。
1. 全麦土司
依据中华民国国家标准（英文名称是Chinese National Standards，缩写是CNS）的规定，全麦土司的“全麦面粉”须占总量的“20%以上”，其余的可以使用“普通面粉”，全麦土司含有一股麦香，而且 比一般土司来得营养。
2. 牛奶土司
牛奶土司是在和面团时加入了牛奶，替代了部分的水，吃起来口感比较绵密，滋味天然香甜，特别是“北海道牛奶土司”，它的奶香四溢却不腻。
3. 丹麦土司
“丹麦土司”需要将面皮加上奶油，一层一层叠上反覆□平再烤制，虽费工，而口感却很松软。除了土司外，在丹麦，这种用奶油、酵母和面，反覆折，作成多层次、口感香甜酥脆的酥皮面包Wienerbrod，一出炉浓郁香醇的奶油芳香随即溢散。
4. 汤种土司
汤种土司比一般的土司较柔软，可放2、3天也不会硬老。所谓“汤种”就是先将一部分的面粉，用65度C以上的热水先做烫面手续，将面粉烫熟糊化，吸水膨胀，放置一段时间冷却后，再与主面团一起搓揉后烘焙而成的土司。
责任编辑：李霖