【材 料】2人份
一、主材
蛋茄（蛋型茄子）1个0.7cm轮切
洋葱 1个去皮0.7cm轮切
二、调味料
橄榄油 1大匙
味醂1大匙
胡椒盐粉少许
熟白芝麻少许
柴鱼屑（带有甜咸调味）少许
＊装盘（装饰盘子）
西芹菜末少许
【作 法】
1、平底锅中倒入橄榄油1大匙，放入茄块、洋葱圈，盖上锅盖，以中小火煎约2分钟，内面成略带黄金色，翻面；撒入胡椒盐粉、味醂，盖上锅盖，小火煎煮1分钟让调味料溶入食材中。
照烧洋葱茄子开胃小菜（摄影：家和／大纪元）
2、装盘：以堆叠状摆盘中，撒上柴鱼屑、芝麻屑。随意撒一点西芹菜末装点颜色即成。
【小玩意】
＊盖上锅盖，以中火煎根茎蔬菜，容易熟透，还可以保持水分甜分。
＊洋葱去皮后泡入水中几分钟去辣味。
