焦溜肉段的主要原料是瘦猪肉，它的传统烹调做法如下：
主料：猪瘦肉300克
配料：
姜、葱、蒜少许，红萝卜、青辣椒、洋葱少许
调料：
糖、盐、酱油、醋少许，麻油、淀粉少许
准备：
把肉切成1寸左右长条形，加入少许盐调味，用水淀粉拌好。切好青椒，红萝卜备用。葱、姜、蒜切末备用。
做法：
1、待油热至6、7成，油温约350度到380度，下锅炸肉段，炸至8成熟捞出；等锅内油热至7、8成时，再下油锅重炸肉段。
2、糖、盐、酱油、醋约3至4克用淀粉调汁，约半勺多。
3、留锅内少许底油，下胡萝卜、青辣椒煸炒，再放入葱、姜、蒜一起炒，炒出香味后放入炸好的肉段。
4、倒入第二步调好的汁和半勺汤（水亦可）至锅内拌匀，再加入少许麻油出锅即可。
特点：
颜色斑斓，香气浓郁，外焦里嫩。
来源：看中国