牛油果的营养价值
大约每40克牛油果含有64卡路里，6克脂肪，4克碳水化合物，3克纤维和1克蛋白质，不含糖。牛油果不但含有维生素C、E、K，以及镁、钾等20多种维生素及矿物质，还拥有不饱和脂肪酸等健康的脂肪成分。
摄取脂肪可以减缓碳水化合物分解成糖类的过程，帮助保持血糖水平的稳定。脂肪对于人体中的每一个细胞都至关重要。事实上，大脑超过60%由脂肪构成。牛油 果里脂肪含量的75%是健康脂肪。食用健康脂肪可以使皮肤增加光泽，促进维生素和矿物质吸收，让人拥有饱腹感，降低对油炸和油腻食品的食欲。
此外，牛油果还富含维生素、矿物质和膳食纤维。牛油果含有的维生素A、C、E，可以帮助抑制老化；丰富的维生素B1和B2，能使肌肤恢复光滑、柔嫩；维 A、E和B2这些营养成分还对眼睛有益。尽管质地类似牛油，牛油果实际上是高纤维水果，每颗纤维含量可达6-7克。天然的膳食纤维可预防便秘，维持健康的 消化系统。
牛油果的种类和产地
从全世界范围来看，牛油果包括源于南加州的Hass、产自澳大利亚的 Shepard，以及Hall、Macarthur、Mexicola Grande等至少9种。温哥华市场上的牛油果绝大部分来自墨西哥和美国加州，由于今年加州干旱导致减产，所以市面上绝大多数牛油果都来自墨西哥。
最常见的牛油果品种是Hass（产自美国和墨西哥），因为全年都是它的生产期，不像其他种类的牛油果有季节性的特点。高脂肪含量的果肉、坚果的味道、杏仁奶油的质地，令Hass成为了西海岸乃至全世界经典最爱的牛油果。其果皮坚韧，含油量可达20%或者更高。
加 拿大每年消费250百万个牛油果，每年加拿大从墨西哥进口牛油果55，000吨。加拿大人消费的所有牛油果中，有80%来自墨西哥。墨西哥是世界上最大的 牛油果产地，拥有超过1，200个牛油果种植商，远超美国和智利。目前，加拿大是墨西哥牛油果第二大进口国，仅次于美国。更多牛油果知识和食谱，请访问 www.avocadosfrommexico.ca。
选择最好的Hass牛油果
第一步：选择颜色最深的Hass牛油果，但要确保圆润没有凹痕，凹痕意味着它遭受过挤压或者过度成熟。
第二步：把牛油果放在手掌心。
第三步：用手掌轻轻挤压，不要用手指。软硬程度以可以压动为准。
第四步：选择即吃的牛油果。用手掌轻轻挤压，如果果肉柔软，就说明已经成熟，可以吃了。如果轻轻挤压时感到果肉坚硬，那就还需要放几天。如果牛油果摸起来非常软，可能它就已经成熟过度，快要烂了。
怎样储存牛油果
1、催熟：把牛油果放在棕色纸袋里，它自身释放出的催熟气体充满纸袋，可以帮助催熟。
2、催熟：把牛油果和香蕉放在一起。香蕉也会释放乙烯气体，帮助催熟牛油果。
3、减缓成熟：把牛油果放在冰箱里，可以减缓成熟过程，但最好不要超过五天。
责任编辑：邓林
