虽然外食很方便，我们还是坚持开伙做饭，最近吃的很清淡，我们家做菜时很少放调味料，尽量吃原味料理，食材好、新鲜，煮熟了，加些盐巴或酱油调味就很美味了，自然简单的三菜一汤，让全家用最轻松的心态享受这份惬意的晚餐！
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼1块、盐少许、米酒适量、姜2片、面粉少许、蛋一颗。
做法
1. 鳕鱼洗净，擦干水分后均匀抹上少许盐巴，米酒适量腌渍约5分钟，腌好的鳕鱼先裹上一层面粉，再裹上一层薄薄的蛋液备用。
2. 热锅倒入一匙猪油烧热，放入姜片煸黄捞起，锅热时放入裹好面粉和蛋液的鳕鱼小火煎约3分钟，翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。
TIPS:
长江中下游一代，西湖、钱塘江盛产鱼获，一位很会烧鱼的杭州奶奶分享我们煎鱼去腥的小秘方：用猪油加姜片煎鱼可以去腥。
韭黄炒豆干
韭黄炒豆干（摄影: 江柏逸 / 大纪元）
材料
豆干适量）、韭黄半把。
做法
1. 韭黄洗净后切段备用。
2. 水开后放入豆干氽烫，豆干氽烫至水滚即可起锅沥干，豆干冷却后，片开切丝。
3. 炒锅多加些油烧热，将豆干丝入炒锅煸香。
4. 放入韭黄一同拌炒，韭黄炒香后，放入盐巴调味即可。
TIPS:
1. 豆干买回来先氽烫，冷却后再切，去除蛋白质分解的味道，而且切丝后容易定型。
2. 韭黄容易熟，适合放到最后再炒。
烫青菜
烫青菜（江柏逸 / 大纪元）
烫青菜要做的可口好吃，重点在水量，准备的水量，约是青菜的4-5倍，水锅中放入一匙油，烧开热水后，即刻把洗净的蔬菜放下去，等水再开后，即刻捞起。烫青 菜的时间很重要，水煮青菜，加入少许酱油或盐巴调味，就可以尝到青菜原有的清甜与香气，很爽口。餐桌中多准备一盘烫青菜，营养均衡、满足又健康。
鱼丸汤
鱼丸汤（江柏逸 / 大纪元）
虱目鱼营养价值高、肉质鲜美，去除鱼刺后打成鱼浆，做成的鱼丸有弹性，口感扎实浓郁，选用真材实料做成的鱼丸，让今天的晚餐加分。
做法
1. 鱼丸放入冷水里，小火煮开。
2. 水开后放入打好的蛋液，煮开后放入芹菜珠、香油、盐巴、胡椒粉调味。
TIPS:
鱼丸煮法和贡丸不同，要小火慢慢煮开，鱼丸才会有弹性好吃。
责任编辑:陈惠慈
