现在我崇尚的是简单清淡的生活方式，在我的厨房里，调味品配备得不是很多，但是有一种中国的调味品却是常年备着的，似乎从来都不曾短缺过，那就是豆豉。
豆豉是中国老祖先早在几千年前就发明创造出的一种用黑豆或黄豆蒸煮发酵而酿成的传统调味品。早在北魏时期就有了详细的记载，它含有丰富的植物蛋白质，植物脂 肪和碳水化合物，并含有人体所需要的多种氨基酸，矿物质和维生素等营养成份，而且它含有的独特香味能使人增加食欲以促进吸收。
比较起当今充满中国市场的化学和假冒伪劣等的食品来，它可是一枝独秀，不但在调味方面香味独特，豆鼓还可荤 、可素、可汤、可蒸、可煮、可炒。如果与它搭配的食材越是新鲜，它那特别的香味就越发浓郁。
豆鼓蒸排骨（苏玉芬/大纪元）
豆鼓蒸排骨
将大约500G排骨切小块状冲洗干净，趁湿将豆豉、料酒、醋、半瓷勺白糖，两枝干红椒剪碎(如果嫌太辣可用胡椒代替) 和在一起拌匀。
腌半小时以上，普通锅加足水大火烧开后，将腌好的排骨这时才放盐拌一下，加进四分之一的水进锅，大火蒸四十分就成啦。用此方法也可改排骨为五花肉，用料和操作基本雷同。
豆鼓蒸鱼
将洗净的新鲜鱼两面打上花刀，里外抹上一层薄盐，腌五分钟后将鱼的里外刷上一层油，将切成寸长的葱白丝，姜丝还有已泡好的豆豉少许均匀地填满在鱼的肚子里，将一两颗蒜头捣碎与料酒，酱油，醋，丁点儿白塘，白胡椒粉搅拌好从里到外地淋在鱼上，蒸锅水烧开，大火蒸8分钟。
在蒸鱼的同时另起一锅，放十来颗豆豉于植物油里烧烫，这时鱼已出锅，迅速将已切好的葱叶丝，红黄椒丝铺平在鱼身上，姜丝放在最上面，滚烫的豉油慢慢从头淋到尾，随着嫋嫋蒸腾的雾气，甘香之味顿时会迷漫整个空间。这道菜即色，香，味具佳，还省时，省事，省能源又免去了煮妇们苦守炉边的烟熏火烤。
豉油炒菠菜
用豉油炒菠菜味道也很搭，出锅前再洒上点葱花更是妙味无穷。过去做火锅汤料，我总是追求品质肥厚的动物高汤，现如今抓一把豆豉切几片姜，添上水大火烧开再转小火熬2小时，便是一锅清淡的素高汤。它不但有利健康，味道一点也不会输给所谓的荤高汤。简单！容易！
豆豉它不仅仅是单纯的调味食品，还是一味中药，在众多的中医药方里都可以看到它的身影。中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表清热透疹，宽中解烦宜郁解毒之功效。
豉油辣椒发汗面
在我的家乡民间广泛用它来治疗伤风感冒，有需要的读者不妨试试。取一大碗水加进一满瓷勺豆豉，三片姜大火烧开后改小火慢煮到汤色浓厚时滗去渣，将已煮熟的面条，辣椒，葱花(量可以多一些)，盐加进汤里拌匀，趁热吃面喝汤。完了就着那股热辣劲赶紧蒙头大睡，随着逼出来的一身老汗，一切的不适便消失了。注意做这种面切记不能放油，辣味要重些，不习惯吃辣椒的可改用胡椒。
过去我曾见过我的一个同事感冒了很难受，鼻子塞得只能用嘴出气，一位好心的人帮 着煮了一碗这样的发汗面，又烫又辣，吃了几口额头便有了一层微汗，就在被辣得一把鼻涕一把眼泪间，鼻子竟通了，那碗面才刚吃到一半，经一夜大汗淋漓的蒙头 大睡，第二天已基本好了。一碗面竟也能治好风寒感冒，老祖宗的智慧呀，简单！容易！神奇啊！
几千年前，在我们中华民族的祖先众多伟大而辉煌的发明中，小小的一介豆豉，何等的不起眼，却千秋万代地让她的子孙们受用无穷，莫不是冥冥之中有来自上苍的启迪和护佑？这其中的究竟我想应该是：不简单！不容易！