冰淇淋是很多人小时候甜蜜的回味，即便长大成人也不例外，偶尔吃吃冰淇淋解解馋是生活中很开心的事。冰淇淋大概是少数可以从小吃到老的美味食物。也难怪超市一年四季都有贩售冰淇淋，满足老饕们的味蕾。
但市售的冰淇淋一般都比较甜，卡路里比较高。对于爱吃冰淇淋又不想增加体重的人来说，你可以在家自制冰淇淋，而且不用冰淇淋机就可以做出健康又有多种创意口味的冰淇淋。赶快来看看吧！
蓝莓冰淇淋
吃腻了香草冰淇淋、草莓冰淇淋，不妨尝试新的口味，在蓝莓盛产的季节，购买新鲜的蓝莓自制蓝莓冰淇淋。
蓝莓冰淇淋。（Shutterstock）
【材料】
2杯新鲜蓝莓
3 大匙砂糖
3大匙柠檬汁
冰淇淋配料：
8盎司奶油乳酪（cream cheese），室温1块
14盎司甜炼乳1罐
1大匙纯香草精
2杯鲜奶油打发
¾杯Graham全麦饼干碎片
蓝莓果泥做法：
1. 将蓝莓、糖和柠檬汁倒入锅中，以中大火煮沸。
2. 煮沸后继续煮5-7分钟，直到收汁，浆果变软，酱汁变稠。
3. 将蓝莓果泥移开火炉，冷却后放冰箱冷藏1小时。
冰淇淋做法：
1. 奶油乳酪用搅拌机（电动或手动都可以）以中高速度搅拌。
2. 慢慢加入炼乳和香草精，搅拌均匀。
3. 关闭搅拌器电源，用刮刀拌入打发的鲜奶油。
4. 鲜奶油完全拌入奶油乳酪后，再轻轻拌入先前放冷藏的蓝莓果泥，这里需特别注意的是只要拌3-4次，看到奶油乳酪带有一些蓝莓的色泽即可。如果搅拌太多次，整个冰淇淋就会变成蓝色不好看。
5. 将做好的蓝莓冰淇淋装到专门装冰淇淋的盒子，放冰箱冷冻库冷冻至少5-7个小时，之后就可以食用了。
奥利奥咖啡冰淇淋
只要将6种材料混和搅拌，冷冻6个小时就有好吃的奥利奥咖啡冰淇淋了。
加了奥利奥的冰淇淋。（Shutterstock）
【材料】
15片奥利奥饼干，外加几片用于成品装饰
1½杯 鲜奶油（heavy cream）
⅔杯 加糖炼乳
3大匙浓缩咖啡粉
2茶匙香草精
盐少许
【做法】
1. 将15片奥利奥饼干放在密封袋中，用手或擀面棍压碎。
2. 鲜奶油倒入碗中，用电动搅拌机（手动也可以）打发。加入炼乳、浓缩咖啡粉、香草精和盐。再用电动搅拌机搅拌1到2分钟。用刮刀小心地将压碎的奥利奥饼干拌到鲜奶油的碗中，不要用力搅拌。
3. 将整碗材料倒入9×5英寸的长型盒子或专门装冰淇淋的盒子中。在上面放几片奥利奥饼干作装饰。
4. 冷冻至少6个小时就可以享用了。
纯素草莓椰奶冰淇淋
椰奶搭配草莓，加上一点点枫糖，是这款冰淇淋特别好吃的地方。适合纯素、乳糖不耐者。
草莓椰奶冰淇淋。（Shutterstock)
【材料】
4杯冷冻草莓
28盎司椰奶（coconut milk）
1大匙香草精（或1根香草切开取出香草籽）
1/2杯枫糖浆
【做法】
1. 将椰奶倒入搅拌机或食物调理机中，搅拌一两分钟。
2. 加入冷冻草莓、椰奶、香草精和枫糖浆，搅拌至浓稠的乳脂状。
3. 将做好的冰淇淋放入冰淇淋盒中，放冰箱冷冻1小时。
4. 每20分钟稍微搅拌一次，直到冰淇淋定型可以用杓子舀。每一次搅拌再冷冻会变得更浓稠，这样也可以避免冷冻3-4小时后冻得太硬。
薄荷白巧克力冰淇淋
薄荷冰淇淋是很多人的最爱，清爽不腻，也百吃不厌。试试这款加了白巧克力的冰淇淋！
薄荷冰淇淋。（Shutterstock)
【材料】
2.5杯鲜奶油（heavy cream）
1杯新鲜薄荷叶
3.5盎司融化的优质白巧克力
3/4杯甜炼乳
1/2茶匙香草精
1 / 4-1 / 2茶匙薄荷萃取液
1/2茶匙片状盐（flaky salt）
1-2茶匙螺旋藻或绿色食用色素（可选）
【做法】
1.鲜奶油倒入锅中，用中火煮30秒直到温热时移开火源。放入薄荷搅一搅，盖上锅盖焖15-20分钟。之后，使用细滤网将鲜奶油过滤到碗中，再将剩余薄荷叶的奶油挤到碗中，薄荷叶就可以丢掉。浸过薄荷叶的鲜奶油放到冰箱中冷藏1小时或过夜。
2.在一个小碗中，溶化白巧克力和炼乳混合均匀，之后放着等冷却。
3.使用电动搅拌器将鲜奶油打发，约需3-4分钟。加入香草精、薄荷萃取液、盐搅拌均匀。再用刮刀把上面2.的材料拌入打发的鲜奶油中，直到均匀混合。
4.取出一半的鲜奶油放在另一个碗中，原来的一半加入螺旋藻（或食用色素）搅拌至浅绿色。
5.用冰淇淋勺子将浅绿色鲜奶油舀入先前取出的另一半鲜奶油，和一和，大约2-3下，此时鲜奶油会出现浅绿色螺旋藻（或食用色素）的螺旋纹路。接着换装到9×5英寸的长形盒中，盖上盖子冷冻至少6小时，之后便可以食用了。
6. 食用前，先让冰淇淋在室温放5-7分钟退冰，就可以舀来吃。尽情享受美味的冰淇淋！
【大纪元2020年09月18日 作者：王琼、莫琳】
责任编辑：茉莉
