数量：3个
材料：
蛋 862克
细砂糖 410 克
低筋面粉 345克
玉米粉 87 克
泡打粉 9克
沙拉油 61克
奶 61 克
做法：
1.预炉：上火180℃/下火180℃。
2.8吋圆形模型抹油、洒粉备用。
3.面糊制作：
（1）蛋、糖隔水加热至40℃左右。
（2）以球状搅拌器搅拌至泡沫光滑细致，且纹路明显，勾起不易滴落。
（3）将低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合过筛加入泡沫中拌匀。
（4）沙拉油、奶加热至40℃左右，加入少许面糊拌匀，再倒回与面糊拌合至光滑流动状态。
4.入模：550克/个×3个，抹平。
5.烤焙：入炉改上火0℃/下火180℃烤焙约10-15分钟，改上火180℃/下火180℃再烤约20分钟，全程烤焙时间约30分钟。
6.出炉后马上脱模（以防蛋糕体收缩）、冷却。@
责任编辑：李霖
