希腊是全世界历史最悠久的国家之一，加上地处欧洲、亚洲和非洲的十字路口，在时间、地理、民族的激荡下，美食显得丰富多元，地中海的蔬果、三面临海的渔获、当地蓄养的羊只、风味独特的乳酪，再搭配橄榄油、葡萄酒以及各式香料，尝过之后让人难以忘怀，现在就让我们一起来品味希腊吧！
橄榄油
希腊人种植橄榄已有几千年历史，橄榄油的益处更是广为人知。橄榄油在希腊饮食中更是占有举足轻重的地位，在开胃菜、主菜、汤、甜点都能看到它的身影，热爱橄榄油的希腊人，每年每人可是能吃下18公斤的油。
腌渍橄榄
腌渍橄榄的手艺，据说从古罗马时代就开始了，制作方法有很多，常见的有盐水腌制、水腌法、干腌法，口味特点各不相同。因为腌渍橄榄的色泽鲜美，尝起来酸中带甜、苦中带辣，相当开胃，受到人们的喜爱，可以单吃，也可以放在沙拉里，也可用来跟牛肉一起炖煮，剁碎之后还能做成橄榄酱，食用方法非常多样。
各式海鲜
希腊三面临海，海岸线长达13,676公里，拥有大量的新鲜渔获，鳕鱼、章鱼、乌贼、鲜虾等新鲜海产，不用过多的料理手法，只要用简单的炭烤或油炸，搭配橄榄油、醋等调味料，就能尝到最天然的鲜味。
苏夫拉起是希腊最道地的美食代表，也就是一般人熟知的“烤肉串”，希腊人会将羊肉或猪肉用橄榄油、柠檬汁、香料、少许红酒腌渍，再串到竹签上用慢火烤熟，吃到嘴里入口即化，回味无穷，希腊人通常会搭配番茄、洋葱、黄瓜优格酱（Tzatziki）一起食用，也会用卷饼把烤肉串跟配料包在一起，是希腊最平民的小吃料理。
烤肉卷饼（Gyros Pita）
Pita在希腊是指卷饼，如果里面包着苏夫拉起（Souvlaki）就变成了烤肉串卷饼（Souvlaki Pita），包着烤肉（Gyros）就变成不太一样的烤肉卷饼（Gyros Pita），两种卷饼搭配的蔬菜跟酱料可能大同小异，不过Gyros跟Souvlaki就有明确分别，Gyros的肉是像沙威玛那种，在旋转的烤肉器上有许多肉块，将肉块切下来的薄片就是Gyros，跟炭火烤出来的烤肉串是不一样的。
烤肉串卷饼。（Fotolia）
菲达乳酪（Feta Cheese）
菲达乳酪使用绵羊乳、山羊乳或两者混合制成，乳酪做好之后会放在加了盐巴的乳浆中发酵、熟成，所以被称作腌渍乳酪，菲达乳酪不具有一般乳酪的外壳，且在乳酪团上有很多小洞跟裂痕，颜色雪白，质地易碎，口感像是奶油一样细腻，盐味较重，同时也带有像柠檬、橘子那样的酸味。菲达乳酪可以直接单吃，也可以弄碎放在沙拉上，或是添加橄榄油跟香料调成酱汁，是希腊地区特有的传统乳酪，生产历史甚至能追溯到公元8世纪。
希腊沙拉（Greek Salad）
希腊菜单上面最经典的开胃菜就是希腊沙拉，将番茄、洋葱、青椒、大黄瓜等新鲜蔬果切片后，再加上一些橄榄油跟香料。希腊沙拉的特色就是会在沙拉里面加入菲达乳酪，视觉色彩丰富，但味觉上清爽简单。
希腊沙拉。（Fotolia）
穆萨卡（Moussaka）
穆萨卡是一道希腊传统特色菜，有点类似千层面的做法，不过内馅可是大不相同。做法是先将茄子切片并用橄榄油煎过，放在烤盘底层，接着把碎肉、马铃薯、番茄、洋葱、青椒、香料等材料拌炒做成肉酱，然后铺在茄子上面，最后用白酱跟乳酪封住顶层，放入烤箱烤至金黄色，就完成了这道经典料理穆萨卡。
希腊粽子（Dolmadakia）
不同于东方人使用竹叶来包粽子，希腊人会用煮过的葡萄叶来当作外皮，所以可以直接入口，而且葡萄叶子通常只有手掌大小，包入馅料后看起来小巧可爱。希腊粽的内馅以米为主，也可以加入肉类、蔬菜、果乾和香料草药等，调制成不同口味，因为希腊粽的外皮葡萄叶带有微酸叶香，让这道料理吃起来爽口、开胃。
希腊优格（Greek Yogurt）
希腊优格跟一般优格有很大不同，主要差异在于希腊优格使用的牛奶量为一般优格的四倍，而且多了一次筛除水分和乳清的工序，因此口感更浓郁，蛋白质也是一般优格的两倍，钙质与乳脂肪则多了三倍，可是乳糖却比一般优格更少，食用时可以搭配水果、蜂蜜，营养跟美味都会更升级。◇
【大纪元记者陈子佑编译报导】
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