我吃过台北好几家有名的牛肉面店,当下吃得很开心,但一回到家总是灌一肚子水,相信这种经验大家都曾有过,所以已经好久没在外面吃牛肉面了。想吃没负担的牛肉面的话,就开始吧!希望你也会喜欢上这个配方。
材料
牛肉2斤(最好买螺丝肉,这部分的肉有很多的筋,煮出来的口感又Q又弹牙,好吃得没话说。)
冰糖1大匙 辣豆瓣酱半碗
米酒1碗 酱油适量 蒜头半碗
水适量 葱3根
做法
1、将牛肉用滚水氽烫,立即捞起沥干。(不要烫太久,养分容易流失)
2、锅中放适量的油,放冰糖,炒至融化,有一点焦,即为糖色。接下来放入牛肉拌炒均匀上色,放入豆瓣酱炒香。
3、移入另一锅(最好是陶锅),将米酒、酱油、葱、蒜头一起加入。
4、稍微搅拌均匀后加入适量的米酒、水(要盖过肉),大火滚后关小火,煮至喜欢的口感,大约45分钟(视牛肉的部位,时间也会有所不同)。
5、另一锅烧热水煮面,将肉汁、盐、开水、调成一碗适合自己口味的汤头,放入煮好的面、肉、酸菜,撒上一些葱花,好吃的牛肉面就可以上桌了。
责任编辑:李霖