鸡蛋不仅是厨房里的百搭食材，还含有人体所需的多种营养素，被誉为“全营养食物”。而人们经常在早餐时吃一颗煮鸡蛋，鸡蛋沙拉也是日常食品。在户外烧烤和聚餐时，煮鸡蛋也很常见。
鸡蛋含多种维生素，比如水溶性的维生素B2、B9（叶酸）、B12，脂溶性的维生素A、E、K等，很多人维生素A、B2普遍摄入不足，吃一个鸡蛋就可补充每日所需的至少10%。鸡蛋还是少数天然含有维生素D的食物。难怪说鸡蛋是家家必备食品，今年初因禽流感导致美国蛋价飙涨，引发民众不满，蛋价也成为政府头号问题之一。
对繁忙的都市人来说，有时候一次性煮几个鸡蛋，存入冰箱，每天早上直接吃就可以了，以节省时间，但煮熟的蛋在冰箱里能保存多久？看看食安专家怎么说。
时值夏季，美国农业部（USDA）食品安全教育团队公共事务专家、公共卫生硕士梅雷迪思‧卡罗瑟斯（Meredith Carothers）对“今日美国”说，在温暖的天气里安全处理食物至关重要。
卡罗瑟斯说，根据经验，煮熟的鸡蛋应该在一周内食用。
美国农业部资料显示，虽然生鸡蛋通常可以在冰箱里保存更长时间，但煮熟鸡蛋的过程会在熟鸡蛋和蛋壳之间形成一层薄薄的水膜，为细菌生长提供了良好环境，包括导致鸡蛋变质的细菌。
鸡蛋煮熟后，应在两小时内放入冰箱；食物在室温下放置超过两小时，可能会滋生导致食源性疾病的细菌。任何准备稍后食用的食物都应安全地存放在冰箱，温度应保持在4华氏度或更低。
如何判断鸡蛋是否变质？卡罗瑟斯说：“变质的食物会因为自然产生的腐败细菌而产生异味、味道或质地改变。”“就不应该食用。”
煮熟的鸡蛋去皮和不去皮保存时间有不同吗？
卡罗瑟斯说，煮熟的鸡蛋无论去皮还是不去皮，都可以安全地存放在冰箱里。但无论如何，为了安全起见，鸡蛋煮熟一周后就不应该食用了。
此外，如果不确定煮熟的鸡蛋在冰箱中存放了多长时间，可以做一个简单的测试来确定它们的新鲜度。将鸡蛋放入一碗水中。如果鸡蛋沉到底部并侧平，则仍然是新鲜的。如果它一端竖立或浮到顶部，则它不再新鲜，应丢弃。
