德国人对有机商品的需求近年来大幅增加，众多商家都不想放过赢得更多顾客的好机会。有机超市如雨后春笋般冒出来，店铺数量成倍增加，就连日用品连锁超市dm都推出了自家有机品牌，快餐连锁麦当劳也推出了有机汉堡。
据统计，在过去15年里，德国有机市场销售额几乎翻了四倍。去年有机市场增长率达到4.8％，总销售额将近80亿欧元。德国也成为位于美国之后的世界上第二大有机市场。
年轻人爱有机
德国公布的一项调查显示，购买有机食品的年轻人越来越多，几乎每四个30岁以下的年轻人里就有一个人经常购买有机食品，而且还呈上升趋势。相反，中老年人购买有机食品的比例不如年轻人，在50岁到59岁之间的人中，只有不到五分之一的人经常或者只是曾经购买过有机食品。
德国消费者大都喜欢购买什么种类的有机商品？首先是水果和蔬菜，很多人在购买时会注意它是否为有机。其次是鸡蛋、土豆和奶制品等等。
有机超市“水涨船高”
随着有机市场快速发展，有机超市的营业额也水涨船高，竞争愈加激烈。有机超市denn’s、Alnatura和Bio Company等的店铺数量逐渐增多。以Alnatura超市为例，从2007年至2014年，它的分店数量从45间增加到96间。有机超市denn’s从17间增加到143间，预计以后还将继续增加。
据《经济周刊》报导，去年德国规模最大的有机超市是denn’s，排在第二至第五的分别是Alnatura、Bio Company、Basic和Ebl Naturkost。
众多商家都“插一脚”
有机市场的红火，也让不少商家看中了这块市场，纷纷推出有机商品。
今年年初，廉价连锁超市Aldi Nord 宣布，增加其有机商品种类，为顾客提供50多种有机商品，比以前多了70%。蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、肉馅和鱼等，有机商品覆盖的种类更多了。Aldi Nord表示，大幅增加有机商品种类主要是因为德国消费者消费食品习惯的改变。
日用品连锁超市dm也推出了自家有机品牌dmBio，包括意大利面、坚果酱和麦片等。为了迎合消费者追求食物品质的要求，就连著名的连锁快餐店麦当劳不久前都限时推出了有机牛肉汉堡。汉堡所用的牛肉来自德国和奥地利的有机农场。饲养时使用有机饲料，而且牧场不使用合成化学肥料等。
市场“跑太快”农场追不上
随着对有机商品需求的增加，德国的有机农场也在增加。据联邦统计局的资料显示，从2003年到2013年，有机农产品面积从约73万公顷增到100万公顷以上，大约增加了43%。2013年德国的28.5万家农场中，有1.8万家有机农场，约占6%。
虽然有机农场数目增加了，但还是不足以供应消费者需求增加的速度，德国市场上供应的许多有机蔬果等商品还要从其他欧洲国家进口。
德国有机农户是例外
美国华盛顿州立大学的学者曾经进行过一项调查，研究有机农民和普通农民的收入差异，收集了来自44个国家的数据。研究结果显示，有机农户的收益最多可以比普通农户多35%。
但在德国，这一情况正好相反。这可能也是德国有机农场数量追不上有机市场发展的重要原因。据联邦农业部的统计，2013/14营业年度平均每公顷普通农地能赚792欧元，但有机农地只能赚651欧元。为什么出现这种状况，目前专家还没有统一的说法。有人认为，这可能是因为这里的普通农户生产成本较低，而且售价不错，所以农户的盈利超过有机农户。但并不是所有行业都是这样，例如牛奶。目前在德国普通牛奶的价格非常低，农民收益少。但有机牛奶的售价比普通牛奶高，收益也好一些。
什么是“有机食品”？
在有机耕作环境下出产的农林蔬果产品便是“有机食品”。有机食品的“有机”并不是指食品中的化学成分，而是指生产这类食品采用的有机耕作以及后期的加工方式。在不同国家，有机食品还被称为“生态食品”、“绿色食品”或者“天然食品”等。有机食品生产和流通过程中，有完善的品质控制和跟踪审查体系，它还必须要通过相关机构的认证。
此外，有机食品只是有机产品的一类，有机产品种类丰富，还包括有机化妆品、有机肥料等。
大纪元记者穆华德国报导
责任编辑：贾南
