很多人会把各式各样的食物都放在冰箱里冷藏,就连剩菜剩饭也是。但有专家说,有5种常见的食物不应该放在冰箱里,否则你会毁了它们。
据西班牙《先锋报》(La Vanguardia)报导,西班牙加泰隆尼亚开放大学(Universitat Oberta de Catalunya)的食品科技专家加梅罗(Amparo Gamero)表示,有些食物不应该存放在冰箱的冷藏室里,否则它们的质地和味道会发生改变,甚至更快坏掉。以下是她列举的5种常见食物:
●巧克力
冰箱的低温会改变巧克力中的脂肪乳剂,影响其滑顺感和乳脂味。温度的突然变化会改变巧克力的质地。如果你把巧克力存放在冰箱中,它会变白,食用时会有轻微的砂砾和泥土般质感。
加梅罗建议将巧克力存放在摄氏15至20度之间的阴凉处,远离直射光线,并将其存放在原始包装或密封容器中,以防止其出现异味和受到污染。
●面包
把面包放在冰箱里不一定能延长它的保鲜期,但可能导致它的质地或味道发生改变。
加梅罗说:“举例来说,把切片面包放进冰箱里可能会产生反效果,因为这会增加湿度,进而增加霉菌生长的风险。”
她建议人们在室温下存放面包,可以放进纸袋里,或用干净的厨房用巾包裹起来。你也可以把面包冷冻起来,以便保持它的新鲜度久一点。
●咖啡
如果把咖啡豆或研磨咖啡粉放在冰箱里,它们都会吸收湿气而失去香味和味道。咖啡的最佳存放地点是在阴凉干燥处的密封容器中。
●大蒜
避免冷藏大蒜头或大蒜瓣,因为它们几天后就会发芽。发芽的大蒜会有比较强烈的苦味。
加梅罗提到,摄氏15度左右的食品储藏室通常是储存大蒜的好地方,但要远离马铃薯(又称土豆),因为大蒜和洋葱会释放可加速马铃薯发芽的气体。
为了长期保存大蒜,你可以把去皮的蒜瓣涂抹橄榄油,再放进密闭的玻璃容器中。大蒜也可以冷冻,整颗或切碎的都可以。
●香蕉
市面上出售的香蕉有时候是绿色的。太早把香蕉放入冰箱会使它们变得很硬和没味道,因为冰箱会延缓其成熟过程。此外,这种香蕉的皮最终会变成棕色,虽然里面的果肉能吃,但看起来不吸引人。
加梅罗说,为了在香蕉有最理想的成熟度时食用它们,最好把它们放在凉爽的环境中,但不要放在冰冷的环境中。
她说:“重要的是要避免将它们放在水果盘中的苹果附近,因为当苹果成熟时,它们会释放比较多的乙烯气体,这会很快加速香蕉的成熟。”
另外,针对应该在冰箱里冷藏的食物,加梅罗也提供了一些存放的诀窍。
她说,为了避免交叉感染,生的和熟的食物最好存放在冷藏室的不同位置。煮熟的食物需要比较不冷的温度,可以放在架子上层,而饮料、酱料或果酱可以放在冰箱门上。
另一方面,像肉或鱼等新鲜产品最好放在架子底层。水果和蔬菜可以放在下面的抽屉里,以避免直接受冻。当然,每个月彻底清理一次以保持冰箱清洁也很重要。
【大纪元2024年11月25日 记者陈俊村报导】
责任编辑:茉莉