就沙拉配菜而言,绿叶蔬菜并非“生而平等”,其营养成分和营养价值都有很大差别。美媒“商业内幕”(Business Insider)利用美国疾病控制与预防中心(CDC)2014年发布的“超级食品”(powerhouse foods)榜单,结合蔬菜的营养成分分析,刊文罗列出了适合拌沙拉的营养绿叶菜排行榜(排名由低到高)。
球形生菜是最没营养的绿色蔬菜之一。事实上,美国炸鸡连锁餐厅“福来鸡”(Chick-Fil-A)甚至禁用生菜,原因就是营养成分不足。每杯生菜大约只提供人体每日所维生素A的7%、所需维生素C的3%。
每杯卡路里:10
9. 芝麻菜
每杯卡路里:6
8. 羽衣甘蓝
每杯卡路里:33
7. 紫莴苣
紫莴苣是菊苣家族的成员,它也含有维生素K,可以100%满足人体日常所需。
每杯卡路里:9
每杯卡路里:8
5. 长叶生菜(罗马生菜)
每杯卡路里:8
4. 花叶生菜(叶用莴苣)
每杯卡路里:5
3. 菠菜
每杯卡路里:7
瑞士甜菜红色的菜梗很好辨识,其低热量、高营养使之成为顶级食品之一。甜菜的维生素K含量比任何绿叶菜都高,一杯即含人体日需维生素K的300%。甜菜含镁也相当多,镁对于维持肌肉和神经健康、控制血糖、调节血压都很重要。
每杯卡路里:7
1. 西洋菜
顶着小圆叶的西洋菜,被美国疾病控制与预防中心评为最顶级食物。它的维生素A、C和钾含量都非常高,热量则极低。西洋菜很适合家庭种植,常吃可预防2型糖尿病。
每杯卡路里:4
大纪元记者陈洁云编译报导
责任编辑:茉莉