一．蕃茄：蕃茄的茄红素可以预防前列腺癌，维持肌肤年轻，当你曝晒在紫外线下，蕃茄可减少自由基。康乃尔大学（Cornell University）研究建议烹煮蕃茄获取茄红素，让身体容易吸收营养。
二．西瓜：西瓜是夏令水果，有很多精氨酸（arginine），这是一种胺基酸（amino acid）可帮助减重。营养期刊（Journal of Nutrition）报告中肥胖老鼠喂食这种胺基酸，可燃烧更多脂肪，留存瘦肉更多。
三．小黄瓜：如果你已经厌倦喝一杯又一杯的水来阻挡饥饿感，可以吃小黄瓜切片取代。“水含量高的食物至少可以帮助你暂时有饱足感”瑞那葛尔（Reinagel）说。小黄瓜也有丰富维生素K和维生素C、钾，以及叫做矽（silica）的复合物，帮助建造及维持组织间连系，像肌肉、肌腱、韧带和骨头。
四．根类植物（萝卜，马铃薯）：根类植物例如红萝卜、马铃薯比根类青菜更受欢迎，优点不应该被忽略。这类食物有抗癌的萝卜硫素硫配糖体（glucosinolates）也是很好的纤维素、钙及钾的来源。
五．多叶的绿色蔬菜：不论这么多种你选哪些，你都一定要蔬菜沙拉。一杯绿色青菜只有4卡热量，西洋菜（watercress，又称水芥）有维生素A、维生素C和维生素K，而在美国临床营养学杂志（American Journal of Clinical Nutrition）发现每天吃3盎斯青菜，增加抗癌的抗氧化物叶黄素和beta胡萝卜素。菠菜（一杯只有7卡热量）有丰富维生素K、钙、磷、钾、锌和 硒，还有助于修复肌肉组织的荷尔蒙。
六．花椰菜：一杯生的绿色花椰菜含有纤维素和维生素C，和一颗橘子一样多。而水煮、捣碎成泥和搭配调味用的黄色花椰菜，它可以取代马铃薯泥，味道类似。半杯水煮黄色花椰菜只有14卡热量，但却含有你每天应该摄取维生素C的一半量。
七 蘑菇：蘑菇是经常被忽视的超级食物。荷兰研究人员发现当你在消化蘑菇时，你的身体产生抗癌、提升免疫力的代谢产物。
八．杏仁：杏仁的beta胡萝卜素非常丰富，可以帮助抗癌及心脏疾病，和保护你的视力。每天吃三样或更多含丰富维生素A，维生素C和维生素E及beta胡萝卜素的水 果，可以降低罹患视网膜黄斑部退化的机会，这是和年纪有关的视力减退主要原因。在眼科学文献（Archives of Ophthalmology）的报告中提到每天吃很多杏仁，有36%比较不会有黄斑部疾病，和那些一天只吃1.5份或更少水果的人相比较。
九．绿茶：不论热或冰绿茶，无糖绿茶都是高含量的抗氧化剂，称ECGC（儿茶素），会减少罹患心脏病和一些癌症的机会，加速新陈代谢。塔夫斯大学（Tufts University）研究每天三杯绿茶，减重效果是没有喝绿茶的两倍。喝绿茶的人明显腹部脂肪比没喝绿茶的人要少。
十．柑橘类水果：不要等到寒季才吃橘子、柳丁和葡萄－它们或许可以削减你一半脂肪。吃很多维生素C的人腰－臀比例比较低，比起吃很少抗氧化剂的人要来得低，根据发表在美国临床营养学杂志（American Journal of Clinical Nutrition）报告。另外，美国亚利桑那大学（University of Arizona）研究人员发现，吃很多维生素C的人可以比吃很少维生素C却使用跑步机的人，少了25%脂肪。
十一．南瓜：是否你会喜欢南瓜、奶油南瓜（butternut squash）或橡实形南瓜（acorn squash），这些都充满维生素和纤维素。夏季的南瓜有一个优点：你吃再多也不会增重。事实上，夏天南瓜两个所含的热量等于一个冬天南瓜。
十二．红色甜椒：半杯红色甜椒就有你每天必须摄取维生素C的2.5倍，和每日应该摄取维生素A的70%，还有每日应摄取纤维素的10%。红色甜椒切片后，可以和鹰嘴豆泥（hummus，一种中东美食）搭配成为健康点心。
十三．芹菜：芹菜没有热量，但营养丰富。一杯芹菜就有每天需要营养素的三分之一：维生素K、维生素A、纤维素、叶酸和钾，芹菜也含有复合物叫苯酞（phthalides），可以舒缓动脉壁的肌肉组织和增加血流量，因此可以帮助降血压。
十四．海菜：不要拒绝吃海菜。海菜有维生素K，可以增强骨骼，还有天然纤维称海藻酸盐（alginate），可以阻碍吸收脂肪，这是英国纽卡斯尔大学 （Newcastle University in UK）研究。每四盎斯海菜只有6卡热量，可以在沙拉或汤中放入海菜面，或是旺火热炒海菜。
十五．芦笋：半杯芦笋只有20卡热量。此外，你会有许多维生素K，维生素A和维生素B例如叶酸。维生素B在糖和淀粉之间扮演一个很重要角色。吃芦笋可以帮助血糖正常，减少糖尿病风险。
大纪元王知涵编译
责任编辑：唐依旋
