含耐药性细菌的肉还能吃吗?

也就是说,养鸡人给这些鸡使用了抗生素,使得细菌对抗生素产生了耐药性。如果这种耐药性细菌转移到人体身上,以后人生病的时候,一般的抗生素就不起作用了,会导致无药可救的局面。

需要特别指出的是,和很多人理解的不一样,这些鸡肉中所含有的成分不是抗生素本身,德国禁止出售含有抗生素的食物,鸡肉里含有的是对抗生素产生了抗药性的细菌。这两者有本质的区别。如果是抗生素的残余物,那么只要吃进去,就有可能直接导致身体的抗药性增强,日后得病使用抗生素时,药物就可能没有疗效或者疗效减弱。但是如果鸡肉里只含有抗药性细菌,摄入细菌的几率是很低的,只有在特殊的情况下才能被这种细菌感染。

下面我们将德文媒体里关于大家都关心的一些问题的回答收集起来,希望对广大读者有所帮助。

问:含有抗药细菌的鸡肉还能吃吗?

答:专家的回答是肯定的。只要把家禽60度高温处理8分钟,细菌就被杀死了,就可放心食用,换句话说,不要吃半生不熟的肉,一定要熟透了才能吃。另外还要注意厨房卫生,新鲜鸡肉要在摄氏四度以下的地方保存;把肉类和生菜分开处理;处理完生肉后,要用肥皂把手洗净;刀、水池、和砧板要用热水冲洗;直接入口的食物,比如色拉、凉菜,不要用同一个砧板加工。

问:什么样的人容易感染抗药细菌?

答:身体健康的人几乎不会感染上抗药细菌,即使不太注意厨房卫生而不小心将细菌带到生吃的蔬菜上,也不会得病。通常都是身体免疫力较弱的人容易被感染上,比如癌症患者、新生儿等。

问:有机类家禽肉(Bio)是否就没有问题了?

答:有机农场的家禽一生中只允许因为疾病注射一次抗生素,如果注射两次,就不能被当作有机类家禽看待了,所以有机类家禽肉是比较健康的一种选择。通常有机农场的养殖条件比批量养殖要好很多,所以鸡生病少,用药就少。而且,抗生素不能用来预防疾病,而是在鸡生病的情况下,作为最后的治病手段。

问:其它食物是否也有可能含有抗药菌?

答:是的。理论上说,所有的动物类食物都有可能含有抗药菌,比如鸡蛋、牛奶等。有人喜欢吃软一些的鸡蛋,就是没有熟透的鸡蛋,但是里面的细菌很可能没有完全被杀死。最好不要吃生的和半生不熟的食物。

责任编辑:文婧

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