Stiftung Warentest：哪家商店的Mozzarella最好

乳白色的Mozzarella（莫萨里拉）奶酪切片，配上西红柿片和绿色罗勒叶（Basilikum），再淋上几滴高品质的橄榄油是一份受人欢迎的意大利头餐。那么买哪种Mozzarella好呢，哪家超市的奶酪最值得推荐？

（Rolf Handke／pixelio.de）

德国权威测试基金会（Stiftung Warentest）最近对多种Mozzarella进行了测试，结果显示，吃Mozzarella奶酪不一定要花大钱，因为得分高的几款奶酪都来自廉价超市，比有机产品的得分还要好。

传统的Mozzarella是用水牛奶制作的，不过德国人更喜欢吃用一般牛奶制作的改良Mozzarella奶酪，如今这个被做成或大或小的球状软奶酪在各个超市都可以买到。

测试基金会对16种用牛奶做的奶酪和4种用水牛奶做的奶酪从口感、卫生、脂肪含量等方面进行评定，并得出结论，Aldi成绩最好，Mozzarella奶酪又好又便宜。

据测试基金会测试，14种牛奶制奶酪和2种水牛奶制奶酪得分为“好 ”。但是牛奶制的奶酪排名靠前的品牌中没有名牌产品，前五名奶酪都来自廉价超市。

（Gänseblümchen／pixelio.de）

得分最低的一款是勃兰登堡州品牌称为“Von Hier”的有机奶酪，得分仅仅是及格。从这个牌子的名称来看，这款奶酪应该是当地产品，因为Von Hier的意思是“产自当地”，但食品专家认为，此产品闻起来有一种酸的难闻气味而且吃起来有点酸苦。奶酪如果是这种情况，通常离腐败不能再食用就只有一步之遥了。从细菌卫生方面来看，这种奶酪也只是刚及格。再说，它的价格比Aldi超市的几乎贵一倍。

意大利品牌名为Galbani的低脂肪奶酪（Mozzarella Light）得分也不理想，仅为“良”，该品牌在包装上打着“意大利第一”，但是产品根本不是在意大利生产而是在捷克。Galbani的水牛奶制奶酪得到“好”的成绩。

超市Edeka的水牛奶制奶酪di Bufala不及格，同样名为Sori的生产商提供的水牛奶制奶酪也不及格，在这两种奶酪中发现肠内细菌含量高。测试基金会解释说，这种细菌只有在生产过程中卫生条件不好才会进入奶酪中，不过从产品质量上这两种得分为及格。

消费者如何辨别奶酪好坏呢？对于牛奶制奶酪，好的奶酪闻起来有明显的牛奶味道，吃起来也是。好的水牛奶制奶酪奶香四溢，有时有点酸奶的味道。

另外提醒大家，Mozzarella看起来很清爽，给人清淡的感觉，其实它的脂肪含量不低。普通牛奶制Mozzarella每100克含脂肪18.7克，水牛奶制奶酪的脂肪含量甚至达到23.1克。

牛奶Mozzarella评比结果前五名

大纪元记者华亚德国报导

责任编辑：余平