大米镉含量超标，主要是土壤中镉含量超标引起的植物吸收，重金属污染或过度使用化肥是其原因。人在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸形和致癌。
大米镉超标被曝是普遍现象 农、商深受影响
5月17日晚，在民众和舆论的压力下，中共广州市食品药品监督管理局（下称“广州食药监局”）公布了镉超标大米的产地，8批中有6批来自湖南，“毒大米”再度成为食品安全的舆论中心。
据大陆媒体报导，涉事米厂地区的粮食生意人都慌了神。广州的采购商拒付湖南攸县大同桥镇大板米厂刘老板的大米钱。他出产的大米已被广州相关部门查封。现在，广东没人要湖南大米，厂里工人全歇了。
湖南华湘米业负责人唐平对大纪元记者表示，其实大米的问题很早就有，因为湖南是有色金属之乡，重金属污染是难免的。再加上一些农民过量用化肥就会有这样的结果出现。
他说：“都说湖广熟天下足，湖南是中国最大的水稻产区，如果当地农民种出来的粮食没人要，企业可以选择不在当地收购粮食，而最受影响的还是农民。”
有米厂老板称，每年产米约三五千吨，并非全部供往广东地区。自己生产的大米，当地自检，镉含量超标约50%，这是普遍情况，大家都知道，生意照做，本地人也照吃。
湖南兰溪米市是中国最大的大米交易市场，在三月份被揭露上万吨大米重金属镉含量超标。受此事件影响，兰溪米市大面积停工，上市企业受到波及。
在兰溪米市经营银河米业的张健仁接受大纪元记者采访时说：“重金属污染嘛是有一点，本地质检部门都知道，如果严格查起来那都得关门了，这全国最大的米市带来很大的效益啊，所以质检的睁一眼闭一眼就算了。”
中共当局被质疑充当不法者“保护伞”
关系民众食品安全的信息本该让全社会知悉并加以利用，但如今却成了中共有关政府部门“不能说的秘密”。5月16日，广州对餐饮环节食品抽检，四成五的大米和米制品被检出镉超标。对于广州具体哪些餐饮单位的大米镉超标不合格，广州食药监局负责人称，只公布数据，具体名单“暂不便公布”。
该局回应称，其中米及米制品的镉含量抽检（注：镉含量不合格，即镉含量≥ 0.2mg/kg）是该局对部份餐饮单位进行的针对性抽检，不代表广州市整体情况。
在该局的回应遭到质疑后，17日晚，广州食药监局公布了四家被检米及米制品镉超标的使用单位及其镉含量，广州市太洋海鲜酒家有限公司、广东外语外贸大学南国商学院食堂、广州市海珠区燕南飞美食店、仲恺农业工程学院第一食堂四家单位榜上有名，其中太洋海鲜酒家的米中镉含量最高达0.4毫克/千克，是国家标准限值的两倍。但是广州食药监局仍旧没有公布不合格米及米制品的品牌及生产厂家。
在又经历了一天的舆论拷问之后，18日晚，广州食药监局公布了不合格米及米制品的生产厂家及品牌情况，但是对于产品流向及查获数量则仍未公开。
广州食药监局公布抽检公告，但是其中消费者真正需要的信息却被隐瞒。有关专家表示，这种行为涉嫌违法。
盈科律师事务所律师周峰剑表示，根据《食品安全法》，食药监局公布的信息让消费者无法准确、及时获知相关不合格产品的信息，从而使消费者丧失了知悉并及时主动避免食用相关不合格产品的机会，食药监局的行为明显违背了食品安全法的立法宗旨和前述法律规定。
中国消费者协会副会长刘俊海认为，食药监局抽检的餐饮场所，都是人员聚集较多的公众场所，不合格食品随时可能引发食品安全事故，而检测出来有不合格产品之后还加以隐瞒，则更易导致公共安全事件。
对此亦有民众质疑，广州食药监局故意隐瞒重要食品安全信息动机，是维护善良老百姓的健康重要，还是维护生产不合格食品的企业重要？是什么原因促使食药监部门充当不合格产品的品牌和生产厂家的“保护伞”？
有深知内幕人士揭露称，一般情况下不会突然引发大的食品安全事故造成严重后果，有关部门的负责人迫于地方政府经济发展的压力，于是对食品企业的违法行为睁一只眼闭一只眼，自身既不易受到法律制裁，也能保住“乌纱帽”。
大纪元记者任义报导
责任编辑：徐亦扬
