出名不一定是个让人舒服的事情。自从去年Borgfeld的救命面包店被“美食家”杂志评为汉堡最好面包店之一之后，面包师卡斯特纳（Martin Kastner）就必须每天提前2个小时起床了。
午夜1点，卡斯特纳开始和第一块面。早上6点半，第一个顾客到来。店面只有八平米，两张小桌子，面包师就在顾客面前和面，把面团放入烤箱。接过卡斯特纳递上的小面包、比萨饼或者黑面包时 ，顾客会发现面包上还带有烤炉的余温。
自从去年11月中旬获奖后，这个小店一个人就忙不过来了，每天有几个小时卡斯特纳都需要请帮工。以前每天卖30块面包，现在要卖60、70个，周末要卖掉400个。
有时候顾客会点卡斯特纳不知道的面包品种，比如一次一个顾客说要买Franzbroetchen，一种带卷的法式小圆面包。卡斯特纳从来没听说过这种面包，他找来菜谱，自己琢磨着做起来，还和顾客讨论肉桂、糖和黄油的比例，现在很多人都觉得，他的Franzbroetchen是全市最好的。还有他做的粗面包和罂粟籽面包也被顾客誉为全市最好的。
卡斯特纳20多年前在北威州多特蒙德学的做面包手艺，7年前妻子在汉堡获得教师职位，夫妻俩带着4个女儿搬到了汉堡易北河边。卡斯特纳在汉堡Borgfelder的Klaus-Groth大街开了家面包房，起名为救命面包房（Baeckerei Rettungsbrot），也被称为汉堡最小的绿色面包房。绿色面包当时在汉堡Schanzen地区很常见，在工业区Borgfeld却是稀罕物。但是卡斯特纳凭着过硬的手艺，生意很快稳定下来。
去年有顾客向卡斯特纳推荐“美食家”杂志，那家杂志当时在寻找德国最好的面包店。卡斯特纳知道“美食家”杂志评比很严格，3000个参赛者中有1000个被马上淘汰，剩下的2000个获得了查问卷，又有1000个被筛选掉。之后评比员会匿名拜访剩下的面包店，最终只留下了600个，汉堡只有9个，其中有规模比较大的面包房Effenberger、Springer、Pritsch、Bahde，还有卡斯特纳的小店等。批判标准是产品的质量、员工的专业素质、友好的服务和令人愉快的环境。在面包大国德国共有1.42万个面包店。这次评比获奖的只有600家，不到4％。
大纪元记者吉一斗德国报导
责任编辑：刘明
