减肥好料理：凤梨苦瓜鸡汤
凤梨酸甜口感可增添汤头风味。苦瓜有苦瓜素，可调节体内糖类和脂肪的代谢。凤梨也有助代谢脂肪，搭配苦瓜很适合作为减肥料理。
材料：
- 土鸡腿250公克（约1只）
- 苦瓜250公克
- 凤梨110公克
- 小鱼干15公克
- 姜片5公克
- 水1500c.c.
- 盐适量
作法：
- 鸡腿洗净切块，汆烫去血水备用。
- 苦瓜去籽切块、凤梨切块、小鱼干洗净备用。
- 水煮滚，加入鸡腿肉，小火煮20分钟。
- 加入苦瓜、凤梨、小鱼干一起炖煮30分钟，最后加入少许盐巴调味即可。
凤梨苦瓜鸡汤可当减肥料理，因凤梨和苦瓜都有助脂肪代谢。(Shutterstock)
口感十足的菜肴：凤梨炒木耳
凤梨本身有甜味，不用再加糖，只要用盐与乌酢简单调味就很好吃。因高温会破坏凤梨酵素，所以凤梨不能太早放进锅内拌炒。
材料：
- 凤梨110公克
- 木耳100公克
- 胡萝卜40公克
- 姜丝10公克
- 盐1/4茶匙
- 乌醋1茶匙
- 酪梨油1茶匙（可用其它植物油替代）
作法：
- 木耳、胡萝卜洗净切丝，汆烫备用。
- 凤梨切块备用。
- 热锅加入酪梨油，爆香姜丝，加入木耳丝、胡萝卜丝拌炒，再以盐、乌醋调味。在快起锅前，再加入凤梨拌炒均匀即可。
李佳蕙提醒，糖尿病患者食用这道菜后，餐后的水果要减少半份。但煮成汤就不用担心，只要别去特地捞汤中的凤梨来吃即可安心享用。
煮成汤后，凤梨酵素会大量减少，胃溃疡患者可以喝汤；但用炒的方式加热时间短，凤梨酵素剩较多，就要留意食用份量。
【大纪元2021年03月03日 作者：苏冠米】
责任编辑：李清风
