“青江菜烩面筋”的食材（青江菜、面筋、红萝卜、香菇）采用素料去烩煮，调味料（姜、素蚝油、糖、盐、麻油）也不加任何腥荤的材料，用淀粉水勾薄芡，不稠不稀，使菜品飘浮于汤汁之中，菜味美，因汤汁较多故口味稍淡，有别于“烩”菜的特色，含有香浓的汤汁，较符合健康养生的主张，它是属于“素烩”的菜肴，素食的读者也可食用。
青江菜、红萝卜片氽烫。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
青江菜氽烫、沥干后摆盘。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
面筋也称做面筋泡或油面筋。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
面筋用热水泡软、挤干水分。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
炒香姜片。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
炒香香菇。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
倒入素蚝油、水、糖、盐用大火煮开，放入面筋和红萝卜片，合煮一下，勾薄芡即完成。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
材料：
青江菜、红萝卜、香菇、面筋、姜、素蚝油、糖、盐、淀粉、水、麻油各适量（可随个人喜好增减）。
做法：
一、红萝卜洗净、切片、氽烫。
二、青江菜洗净、氽烫、沥干后摆盘。
三、面筋用热水泡软、挤干水分。
四、香菇泡软、洗净、去蒂、切片。
五、炒香姜片、香菇，倒入素蚝油、水、糖、盐用大火煮开。
六、放入面筋和红萝卜，合煮一下，加入淀粉水、勾薄芡后装盘即完成。@*
责任编辑：李霖
