今天要教大家做的“南瓜豆腐煲”，特色是：营养可口且全部食材都很便宜。做完这道料理，当妈妈的巧手端出一锅黄澄澄的、香喷喷的“南瓜豆腐煲”出来，想想看，孩子们会多么兴奋啊！如果家里有老人，那这道菜就更适合他们了，没有牙齿的老人吃了这道营养美食之后，体力一定会大大加分！在“抗涨”的今天，聪明的妈妈们要懂得利用身边廉价的食材做出好吃又丰盛的菜肴喔！
材料
南瓜半个、鸡蛋豆腐1盒、洋葱半个、蟹脚肉1盒、蛋 1～2个、葱少许。
做法
1、南瓜切片，放入电锅蒸熟。
2、蟹脚肉烫熟、豆腐切丁备用。
3、将洋葱切丝炒熟备用。
4、将蒸熟的南瓜切去皮之后，和已炒好的洋葱放入果汁机中，加少许水
一起打成泥。
5、把泥汁倒入汤锅中，加少许水煮开，并将备用的蟹脚肉、豆腐一起倒入
锅中。如果觉得太稀，可以加一点太白粉。相反的，如果想要汤汤水水
多一点的，可以酌量加水，让它变稀。
6、待汤煮开之后，倒入蛋液和葱花，撒上盐巴调味，即可上桌。
贴心小叮咛
1、在南瓜蒸熟要打成泥时，预留一点南瓜，切丁备用，等到煮汤时再一并加入，这样就可以吃到一小块一小块的南瓜，吃起来更有口感。
2、如果想要丰盛一些，除了蟹脚肉之外，可以再添加一些海鲜的食材，例如：虾仁或干贝，但要烫过之后再加入，才不会有腥味。
3、豆腐以“鸡蛋豆腐”风味最佳，如果没有，一般的豆腐也可以，只是没有“鸡蛋豆腐”那么滑嫩好吃而已。
4、南瓜稍有甜分，糖尿病患者不宜多吃。但是一般人，尤其是太太、小姐们，常吃南瓜可以补血，它的补血功效奇佳，还曾被清朝名医陈修园赞誉为“补血之妙品”呢！
责任编辑：李霖
