藕片要达到爽脆的口感,在购买莲藕时,请菜贩帮忙挑选较爽脆的;或者莲藕切薄片后,用清水多冲洗一下,可冲掉藕片的淀粉,增加其爽脆;或者氽烫时勿太久,也可使藕片更加爽脆。
梅醋是梅汁藕片的灵魂食材,用自酿陈年甘醇的梅子汁和梅醋、糖,与藕片拌匀后,味道浓郁酸甜,唾液不自主地从口腔中源源的释出,最后再洒上几颗鲜红的枸杞子添艳,静置半小时后即可食用,冰镇后口感更棒。
材料:
莲藕约400公克、梅子数颗,梅醋3-5大匙、糖适量(可随喜好添加份量)、枸杞子适量。
做法:
1、莲藕切薄片,泡清水后备用。
2、锅里水煮开,放入藕片煮2分钟,捞起用冷开水冲凉。
3、将藕片、梅子、梅醋、糖拌匀后,洒上几颗鲜红的枸杞子添艳,待半小时后即可食用。@*
责任编辑:李霖