年菜料理 (三) 十全十美
十锦素菜
将当季的十种节令蔬菜分炒后再合炒出菜，取其“十全十美”和“岁岁平安”之意。
材料：
黄豆芽、红萝卜、青椒、香菇、土豆（马铃薯）、四季豆、豆干、木耳、芹菜、豆皮。
十全十美之十锦素菜食材。
佐料：
沙拉油、盐
做法：
1.洗净上述十种当季蔬菜，
2.不加油，先将黄豆芽放入炒菜锅中小火将水份煸干，备用。
十全十美，不加油，先将黄豆芽放入炒菜锅中小火将水份煸干。
3.炒菜锅放入油，先将红萝卜炒软，再将各类材料同时放入锅中，合炒后即可盛盘。
十全十美，炒菜锅放入油，先将红萝卜炒软，
再将各类材料同时放入锅中，合炒后即可盛盘。
☆黄豆芽味道比较香，但豆子的味道比较重，婆婆每次做这道炒十锦时，第一步都会先将黄豆芽的水用小火先煸干，这样子吃起来才不会有豆芽味。@*
责任编辑：李霖
