冬瓜肉丸汤

原料：

猪里脊肉、冬瓜、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、精盐、香油。

做法：

1、猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。

2、锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。

3、等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。

4、锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。

5、放入汆好的肉丸。

6、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

ps.

1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸，弹性大，有口感。

2、冬瓜利水，清热。

——转自新三才