这道“轻食南瓜鸡蛋沙拉”也适合蛋奶素的素食者。注重减重的人，可以选用低脂沙拉酱。(家和)
近来正值季节转换，温差大、气候干燥、身体水分容易流失。饮食可以选择湿润、水分多、易消化吸收的食物，不需要花费大钱买补品，选用秋季盛产蔬果就是很好的保健。其中，南瓜就是上选食物之一。
南瓜，盛产于秋天，含有丰富的维生素A、B、C及矿物质、磷、钙、镁、锌等微量元素，可提高免疫力，是很适合秋天的养生食品。南瓜蒸熟后软绵容易入口，老人小孩都很适合。
这道食谱最后会加入肉桂，肉桂不但是中药材，也是常见的调味用料，更是享有盛名的健康食品。且其属于辛热性食物，能促进肠胃机能、排除消化道积气、帮助饮食运化、解散脂垢。
材 料 （一人份）
主材料
a.南瓜50公克
b.鸡蛋1个
c.乳酪棒1条，约25公克 （喜欢绵密口感的人，可以选用膏状乳酪或软乳酪块。）
调味品
d.美乃滋二大匙
e.盐、胡椒、橄榄油少量
f.乳酪粉、香草叶少许
g.肉桂粉随意
做法
1.南瓜去籽，放电子锅、或电锅蒸熟，大约需蒸30分钟；也可以和饭同锅煮熟。
2.将鸡蛋煮熟，可在水中放一小匙盐，水沸后煮约5分钟，放冷水中待凉去壳。
3.熟南瓜、熟鸡蛋拌碎，乳酪棒一公分段切。
4.将美乃滋轻撒上盐、胡椒、橄榄油、乳酪粉拌匀。
5.盛盘，装饰上香草叶。最后可以再撒上一些肉桂粉，有瘦身效果。
责任编辑：李霖
