马铃薯是物美价廉的减肥食材（图：林秀霞/大纪元）
玉米粒与培根末可使马铃薯饼更香脆好吃（图：林秀霞/大纪元）
面包粉可使马铃薯饼更加香酥（林秀霞/大纪元）
做法：
1、培根切细末，马铃薯洗净切片蒸熟后去除水分。
2、马铃薯片、玉米粒、培根末、美乃滋、盐、胡椒粉、面粉 (面粉视情况慢慢加)搅拌均匀成薯饼泥。
3、用汤匙将薯饼泥舀在手中压成圆饼状，两面均匀裹满面包粉，放进冷冻库3至5分钟定型后煎炸。
4、平底锅以中火加热后放少许的油，将薯饼平铺锅内煎至金黄色，翻面再煎至金黄色即完成。也可多放一些油，炸到两面呈金黄色即完成。煎的较不油腻，而油炸的较香酥，可随个人喜好烹饪。
后记：
1、马铃薯是多年生的草本植物，性喜干冷，主要食用其地下块茎，呈卵圆或椭圆形状，切下块茎的“芽眼”种于砂质土，3至4个月后即可收成。原产于南美洲安第斯山一带，17世纪传到中国，马铃薯在东北称“土豆”、华北称“山药蛋”、西北西南与两湖称“洋芋”、江浙一带称“洋山芋”，广东及香港称“薯仔”。因淀粉含量高可当主食，也可作蔬菜食用，或加工成薯条、薯片、淀粉、粉丝、酿酒或饲料。在科学分类上属于真核域、植物界、被子植物门、双子叶植物纲、茄目、茄科、茄属、马铃薯。
2、马铃薯含丰富的营养：淀粉、蛋白质、维生素（B1、B2、B3、B6、C）、类胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、脂肪、钾、锌、铁、磷、钙及镁等，是种物美价廉的减肥食材，被营养学家誉为“十全十美的食物”。中医认为马铃薯性平，有和胃、调中、健脾及益气的功效，可改善肠胃溃疡、慢性胆囊炎、便秘、血液中胆固醇等病症，可预防高血压、动脉硬化及大脑细胞老化。
3、马铃薯发芽时含有毒性的生物碱，不可再食用（可改种盆栽观赏），若中毒时会导致头痛、腹泻、抽搐、昏迷，甚至死亡。马铃薯若暴露在阳光下会变成绿色，会使有毒物质增加。故保存时须放在干冷的环境，须有遮掩物以避光，春季要避免发芽，冬季要注意防冻。
4、马铃薯的选购：切勿挑选“发芽”，外皮变“绿色”、软黑、皱纹或枯萎者，而应选外观光滑、椭圆形且坚实者为佳品。
5、马铃薯的调理诀窍：最好洗净连皮整颗烹煮，若要削皮时应避免削太厚，因靠近表皮处含有许多营养成分，可沾些柠檬汁防止去皮后变黑，切勿浸泡水中，否则维生素C会流失。@*
责任编辑：李霖
