三国时期，合肥为兵家必争之地。汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁之 战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。
行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后十分喜爱，随之病症渐愈，身体很快康复，尔后进餐必常食此鸡。之后， “曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。
“曹操鸡”以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡－－安徽亳州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋、桂皮、茴香等18 种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体功效。
