酥脆的外皮加上鲜甜的草虾仁 是小朋友很难拒绝的一道菜，我很少在外面点油炸的料理，因为总不放心外面用的油，所以想吃炸物时大部分都是在家用蔬菜油，而且炸完后的油通常就都丢弃了， 虽然有点浪费，但为了身体的健康，还是省别的地方吧！例如：少买一件衣服啦、或少喝一杯下午茶，总之，绝对不要为了小钱牺牲全家人的健康，聪明的家庭主 妇，你是否也跟我有同样的想法呢？
软炸虾包材料：
草虾仁220g、豆皮3张、猪肥瘦肉25g、洋火腿40g、猪肥肉150g、荸荠6个、碗豆仁75g、洋葱 1/6个、葱花1大匙、香菜少许、油葱酥少许、蛋白1个
调味料：
米酒2 茶匙、太白粉1大匙、面粉1大匙、水1 大匙、盐1/4 茶匙、胡椒粉少许、沙拉油4杯
做法：
1.将虾仁、荸荠、肥瘦肉、猪肥肉、火腿、洋葱分别切成绿豆大小的颗粒。
2.豌豆仁氽烫熟后以清水漂凉。
3.豆皮 3 张分别切成12片三角长形状。
4.将蛋白与太白粉混合调成蛋清糊；再将面粉加水调成面糊。
5.将作法1、2的材料加上盐、米酒、葱花、胡椒粉、香菜、油葱酥、蛋清糊拌成馅料。
6.豆皮平铺，分别均匀放上肉馅卷成虾包，再用面糊封口。
7.锅内下油烧至7成熟时，放入虾包，用小火浸炸至5分钟呈金黄色熟时，捞出摆盘即成。
