食材
主食材：
1.中筋或高筋面粉500克
2.加热的南瓜汁120克
3.冷南瓜汁120克
4.葱适量
调味料：
1.盐巴1~2小匙
2.橄榄油适量（外卖放猪油比较香，自己做用橄榄油较健康）
做法
图1（摄影／杨美琴）
图2（摄影／杨美琴）
1.南瓜连皮洗净切块放入汤锅，加水（以淹过食材为准），南瓜籽勿丢掉（南瓜籽可预防熟男摄护腺肥大），一起入汤锅中火烹煮约15~20分钟，待南瓜软烂并冷却后打成汁。（图1）
2.锅盆中放入面粉，并倒入一部分加热约70℃的南瓜汁以筷子搅动成雪花片状。分次加入凉的南瓜汁，再用手反复搓揉成面团。揉到三光程度（面粉光滑、盆子光滑、手光滑）。（图2）
图3（摄影／杨美琴）
图4（摄影／杨美琴）
3.葱洗干净、切末，放入少许盐巴，以手抓匀。（图3）
4.面团撒上适量盐巴、葱花，以手反复揉匀。盖上溼布醒20分钟，让面团更具有弹性后再放置冰箱冷藏1小时。（图4）
图5（摄影／杨美琴）
图6（摄影／杨美琴）
5.将冷藏过的面团取出，分成数团，取一团擀成圆形薄片，擀几下后抹上一层油。（图5）
6.将面皮往内卷起成大长条状。（图6）
图7（摄影／杨美琴）
图8（摄影／杨美琴）
7.再将长条卷绕成圆圈后压平，最后擀成圆形面皮备用。（图7）
8.将油入锅烧热，放入圆形面皮两面都煎酥，即成好吃的黄金葱油饼了。（图8）
小厨笔记
1.煎葱油饼难免有油烟，除了用排油烟机之外，可用适当较小的锅盖盖著（透明的最好），看好煎熟后再小火翻面，就可达到美味与无油烟兼顾的理想了。
2.南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以吃起来又香又甜，此外，含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，胡萝卜素等，可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
3.南瓜挑选成熟一点的，烹调的口感会较香甜。南瓜若带皮带籽烹煮时，时间可适时增加3~5分钟。
责任编辑：李霖
