新鲜的鲔鱼，通常只要经过简单的烹调，将一点海盐均匀的撒在鲔鱼放入锅中，稍微煎上色就是一道简单的美味料理了。话虽如此，不过我个人还是比较偏好油脂和瘦肉会平均分布的鲑鱼，不论是以65~70℃的真空低温水煮，或是简易的高温油煎，还是慢火烧烤，都能让我胃口大开！
今天这道地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad的灵感，完全来自传统的尼斯沙拉。如果你和我一样，喜欢鲑鱼和马铃薯，那么这道地中海温鲑鱼马铃薯沙拉，或许是你最好的选择！
煮熟水煮蛋poached Egg(摄影：ALEX/大纪元)
鲑鱼salmon(摄影：ALEX/大纪元)
食材：
a. 鲑鱼：1(约350g)
b. 煮熟水煮蛋：2(切块)
c. 马铃薯：500g
d. 盐：适量
e. 大蒜：10g(剁碎)
f. 干燥迷迭香：1/6咖啡匙
g. 干燥百里香：1/6咖啡匙
h. 意大利陈年醋 : 20㏄
i. 苹果醋 : 30㏄
j. 橄榄油 : 70㏄
k. 糖 : 10g
l. 酸豆: 适量
m. 樱桃蕃茄：5~6颗
做法6(摄影：ALEX/大纪元)
做法：
1. 以水煮或蒸的方式煮熟马铃薯。
2. 再将马铃薯去皮备用。
3. 将鲑鱼正反面洒上适量的盐置于一旁备用。
4. 将鲑鱼排的皮朝下放入已充分热完油的平底锅约3分钟。
5. 摇晃平底锅，如鲑鱼排可左右摇动即可翻面，约再煎1~2分钟。
6. 将煎好的鲑鱼排移置另一容器旁备用。
7. 将食材d ~ k搅拌均匀。
8. 将做法2趁热加入一半的做法7搅拌均匀。
9. 将做法8平铺于餐盘上。
10. 将食材b做法3食材i食材m 加入做法9。
地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影：ALEX/大纪元)
11. 将一半的做法7平均淋上做法10 即可完成。@*
 地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影：ALEX/大纪元) |
 地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影：ALEX/大纪元) |
