对于我来说，酸酸辣辣的沙拉不仅可以刺激胃蠕动、增加食欲，也可以化解其他大鱼大肉的油腻感。当然，在正式西式套餐中，沙拉通常是味道清爽、微酸冰凉的，这样的风味，通常是为了清除前几道菜所带来的油腻感，也可以缓和一下前几道菜对味蕾的刺激，以及减缓饱足感。如此可以为了品尝整个餐期中的重头戏主菜main course做准备，让味蕾及肠胃处于最佳状态，以便好好品味。
在正式西式套餐中，许多人并不清楚，为何沙拉有时候会出现在主菜main course之后？其实沙拉出现在主菜main course之后的用意，和出现在主菜main course之前的用意基本上是一样的，都是为了减低前几道菜所带来的油腻感，缓和一下前几道菜对味蕾的刺激。
不过酸中带辣的沙拉，对于我来说，却更适合在食欲不振时，作为打开胃口的最佳方式！
小花枝baby squid / 蕃茄tamoto / 香菜cilantro / 柠檬lemon / 蒜头garlic(ALEX/大纪元)
食材：
a. 小花枝baby squid：10只
b. 蕃茄tamoto：2颗(切丁)
c. 美生菜iced berg lettuce：适量
d. Tabasco：10滴
e. 柠檬汁lemon juice：50c.c.
f. 蒜头garlic：50g(剁碎)
g. 香菜cilantro：50g(剁碎)
h. 砂糖sugar：30g
i. 萝勒叶basil(切丝)：2~3叶
做法：
1. 将花枝煎熟或水煮煮熟后备用。
2. 将食材蕃茄tamoto、Tabasco、柠檬汁lemon juice、蒜头garlic、香菜cilantro、砂糖sugar一起搅拌均匀。
做法3(ALEX/大纪元)
3. 将做法1和做法2一起搅拌均匀。
4. 将美生菜iced berg lettuce放置于容器中。
5. 将做法3淋在做法4上方。
6. 再撒上萝勒叶即完成。
作者：ALEX/ 宇暄/ 钰婷
责任编辑：王川
