1.根据自己想做多少，来确定取材的量。我要做十个饭团，我准备了8只鲜虾。
2.将鲜虾去皮、去肠、洗净。
3.将洗净的虾放入适量的水中，加盐，煮熟。水不必太多，能漫过虾就可以。加盐是为了让虾有味道，盐放多少，根据自己的口味来放。水烧开后，大约煮一分钟就可以了。
4. 将煮熟的虾用凉水冲洗一下，然后，切成小碎块，加入沙拉搅拌。这里要说明一下沙拉的问题。我们这里使用的是からしマヨネズ（からし沙拉），如果使用没有加 入からし的マヨネズ的话，不是不行，自己根据自己的喜好尝试看看。通常来说，和鲜虾配合起来比较好吃的是这种からしマヨネズ。からし本身是辣的，所以から しマヨネズ就有一点辣。放入からしマヨネズ的量要稍微充足些，少了就不好吃了。
5.将煮好的米饭，按需要的量盛出。
6.铺上专门做寿司、饭团用的海苔，将米饭薄薄的铺在上面，然后用盛米饭的杓子稍微压平、压结实些，将拌好的鲜虾沙拉放在米饭的中间。海苔的最上面要留出5mm的空白，不要将米饭铺满整个海苔。切记，米饭不要铺得太厚，否则，卷不起来，很麻烦。
7.然后，从下面将海苔慢慢抬起，将鲜虾沙拉的部份盖住，稍微用力压实。
8.再向上卷一次，就完全卷起来了。再稍微用力压实，从中间切成两半。这样就完成了2个饭团啦。如果不是立刻食用的话，可以用保鲜膜将其包裹，放入冰箱里储存。待食用的时候，可以直接取出食用。
责任编辑：李霖
