丼物是什么
“丼物”简称为丼，日语是指盛饭的大碗，后来变成日本人对“盖浇饭”的通称。“丼”是相当普及的庶民料理，由于制作起来方便、快速，大多的日式快餐店都有售，甚至以丼物作为店家的主力产品。
现在的“丼”，是在饭上依照口味铺满肉类、海鲜、鸡蛋，甚至是豆腐等食材，并淋上店家特制的酱汁或是芥末酱油。虽然做法简单，但不同食材搭配不同的酱汁，却可有着繁复多元的变化，据统计日本的“丼”竟有超过百种以上，可说是日本的国民料理。
“丼”的来源
这道方便美味的米饭料理，是怎么来的呢？据说，最早的“丼”是源自室町时代（1336～1573）的寺院料理“芳饭”。芳饭是炖煮各种食材，然后盖在饭上享用的料理方式，因为是寺院料理，一开始主要是蔬菜。后来，这道料理渐渐影响了日本贵族，彼此开始习惯用“芳饭”来招待宾客，食材也渐渐多了鸡蛋、鱼类等角色。虽然“芳饭”与现代的丼饭并不相同，但却是丼饭的鼻祖。
由于受佛教的影响，以及天皇多次颁佈“肉食禁令”，致使日本人有上千年不太吃肉（海鲜除外）。因此，要到明治维新受外来文化影响后，日本人开始食肉，整个“丼文化”才蓬勃发展，臻至成熟。
超人气的五大丼饭
鳗鱼丼
是五大丼饭中最早出现的。早在江户时代前，就有鳗鱼饭的纪录，但当时属高级料理。后来演变成大碗装饭，再盖上烤鳗鱼的鳗鱼丼，才开始普及。到了今天，夏天吃鳗鱼丼已是日本的重要习俗。
天丼
指的是以“天妇罗”为配菜的丼饭。“天妇罗”起源于战国时代（1467～1573），是由传教士所带来的食物发展而来。天妇罗是指将海产或蔬菜裹上淀粉浆， 再油炸而成的食品。当时店家在炸天妇罗时，会先用竹串串起，炸好后放在盘子上。客人在食用时，再把喜欢的食物放进碗中淋上酱汁，就演变成现在的天丼。
亲子丼
为明治维新后出现的新丼饭，据说是军鸡火锅店发明的。这间店本贩售“军鸡锅”（军鸡就是斗鸡），当时鸡价格昂贵，珍惜食物的客人就把吃剩的汤汁，加上白饭一起食用，没想到相当可口。传到第5代老闆后，就将鸡肉淋上蛋汁盖在饭上来销售，并命名为亲子丼。
牛丼
被认为五大丼饭之首。做法是将牛五花薄片和洋葱一起炖煮，再盖在白饭上。据说起源是在明治初年，一位横滨富商的太太，将牛肉火锅的剩菜拌在饭里餵狗，友人看到如法制作觉得非常美味，便研发成一项产品。
胜丼
其实就是炸猪排丼，由于炸猪排的日文Katsudon与胜利的“胜”音相同，所以写成胜丼。起源据说是在1921年，早稻田高等学院的学生突发奇想，将炸猪排放在白饭上，淋上酱汁一起食用而成。现在，许多人为了讨吉利，都会在比赛前吃一碗胜丼。
丼饭应该怎么吃
吃法 1. 不要把丼饭拌在一起，从碗的一端吃到另一边，让每口都能感受新鲜米饭及配菜的交融。
吃法 2. 淋上芥末酱油也是很好的吃法。可把需要芥末搅拌到酱油内，再依想要的咸度淋到饭里，以感受芥末与配菜混合的滋味。
吃法 3. 每口都试着搭配不同比例的米饭、配菜、酱汁，大口往嘴里送，也是一种豪迈的吃法！随着比例的不同，每口都能吃到不同感受！
其实，同样以米饭为主食的中华文化，也有丰富的“盖浇饭”系统，如：宫保鸡丁饭、滷肉饭、烧味饭、牛腩饭、海鲜烩饭等。然而，米饭就像一张最好的画布，总能朴实地让上面的配菜，自由展现不同的文化风貌。下次，到日本料理店不妨就点一道丼饭，看看跟您熟知的中式盖浇饭，有什么不同吧？
