南瓜的外型和颜色千变万化，果实有大也有小。（摄影:林秀霞/大纪元）
南瓜有很多种类，外型和颜色更是千变万化，果实有大有小，观赏用的小南瓜重量只有几公克，而号称“世界果王”的大南瓜重量达693公斤，大南瓜虽然体积庞大，但它的种籽与其他南瓜的种籽一般大，是因它的果肉增生所致。
南瓜除了可烤成“南瓜派”，作为感恩节的传统佳肴外，还可烹煮成南瓜浓汤、南瓜盅、南瓜炒肉丝、南瓜糕、南瓜西米露…等美味佳肴。在此向读者介绍“外脆内Q的南瓜煎饼”，愿您在享受它的美味时，也能怀着感恩之心，感谢大地对人类的赐予，进而能爱护我们的美丽地球哦！
材料：
南瓜200克、中筋面粉100克、鲜奶100克、香菜(或芹菜)适量、胡椒粉适量、盐适量。
南瓜切块蒸熟后放凉取南瓜泥（摄影:林秀霞/大纪元）
面粉、胡椒粉及盐拌匀后，加入南瓜泥、鲜奶、香菜末拌匀成面团（摄影:林秀霞/大纪元）
面团用小火慢慢地将两面煎熟即成南瓜煎饼（摄影:林秀霞/大纪元）
做法：
一、香菜切末，南瓜切块蒸熟后放凉取南瓜泥备用。
二、将面粉、胡椒粉及盐拌匀后，加入南瓜泥、鲜奶、香菜末拌匀成面团。
三、将面团切成适量的等分后压扁备用。
四、平底锅加适量的油，放入面团用小火慢慢煎至两面金黄熟透即完成。
